Ce mois-ci, je participe à l’éco-défi de Natasha (Echos-Verts) et Lili (Au vert avec Lili) sur le thème « Offrir des gourmandises végétales ». Je les remercie infiniment d’avoir pensé à moi.

Après un petit moment de stress (j’aime bien être dans mon coin, discrète et qu’on ne me remarque pas trop. C’est aussi une manière de se protéger, on est d’accord), j’ai eu très envie de partager ma recette de Mincemeat pour réaliser 24 Mince pies vegan pour cet éco-défi.

Alors qu’est ce que le Mincemeat ?

D’abord, le Mincemeat porte très mal son nom puisqu’en Anglais. On peut le traduire par viande hachée ou hachis de viande… Oups ! Vous l’aurez compris, le Mincemeat n’a rien avoir avec la viande hachée. C’est en fait un mélange de fruits secs, de pommes et d’épices. Il est traditionnellement cuisiné pour Noël pour ensuite être utilisé pour réaliser des Mince Pies.

Petite, je me souviens de l’odeur du Mincemeat dans la maison. Que ce soit en Angleterre, en Ecosse ou ici en France, c’est une odeur que je retrouvais dans ces trois endroits, qui était souvent présente l’hiver et qui me faisait toujours pensé à Noël. Je me souviens que ma mère en faisait des pots et des pots pour l’hiver et cette odeur Mmmmh !! 🙂 Il faut dire que si j’adorai l’odeur (caratéristique pour moi de Noël), j’aimais beaucoup moins ce Mincemeat et quand je mangeais des Mince pies, je me contentais de manger la pâte et un minimum de Mincemeat car je n’aimais pas son goût parfois fort en alcool. C’est pour cette raison que je ne mets jamais d’alcool dans mon Mincemeat mais rien ne vous empêche d’en mettre un peu pour relevé le goût si vous le souhaitez ;).

Pour faire 2 pots de 300g environ ou pour réaliser 24 mincepies en tout :

• 2 pommes,
• 125 g de dattes,
• 125 g de raisins secs,
• 125 g de raisins blonds,
• 125 g de pruneaux,
• 50 g d’écorces d’oranges confites,
• 70 g de sucre complet,
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco,
• le jus de 2 citron + 1 zeste de citron,
• le jus d’une orange,
• 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices,
• 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de cannelle en poudre (suivant vos goûts).

Peler et couper les pommes en petits morceaux (un tout petit peu plus gros que la taille d’un raisin). Si elles sont assez dures, les faire revenir dans l’huile de coco pendant 5 minutes dans un grand faitout. Sinon les mettre à cuire en même temps que les fruits secs.
Couper en petits morceaux les dattes et les pruneaux (enlever les noyaux si besoin).
Ajouter aux pommes, les morceaux de dattes et de pruneaux, les raisins secs et blonds, les écorces d’oranges confites, le sucre complet, le zeste de citron, les jus de citrons et d’oranges ainsi que les épices.

Faire revenir, à feu doux, en mélangeant régulièrement le tout pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Attention, le mincemeat peut accrocher facilement au fur et à mesure que le mélange s’épaissie.
Laisser refroidir et mettre dans deux pots à confiture décorés d’une jolie étiquette et pourquoi pas le mode d’emploi pour faire des Mince Pies.

Petite étiquette et conservation…

Je vous propose des petites étiquettes –  recettes à attacher sur les pots avec un ruban et à imprimer sur le papier de votre choix… Penser à la redimensionner un peu en fonction de la taille que vous souhaitez.

Le mincemeat se conserve jusqu’à une semaine au frigo. En stérilisant les bocaux, la conservation sera plus longue.

Pour faire des Mince Pies

Pour réaliser 12 Mince Pies, j’ai utilisé la recette de la pâte de la tarte à l’ancienne pour la pâte en ajoutant simplement de la levure.

– 250 g de farine de blé variété ancienne T80
– 1 sachet de levure
– 5 Cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 Cuillères à soupe de sucre
– 80 ml de lait d’amandes
– 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger. Ajouter le lait d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. A l’aide d’un emporte pièce, découper vos 12 fonds de tartelettes puis vos 12 petites étoiles avec le restant de pâte.

Dans des petites caissettes en papier, disposer vos fonds de tartelettes, recouvrir d’une à deux cuillères à café de Mincemeat puis disposer la petite étoile par dessus. Vous pouvez ajouter soit un peu de sucre vanillé sur l’étoile pour donner un côté un peu croustillant à cette dernière ou après cuisson et une fois que les Mince Pies sont froides un peu de sucre glace.

Mettre au four pendant environ 25 à 30 minutes.

Et vous ? qu’aimez-vous préparer comme petite gourmandise pour Noël ? Je serai ravie que vous me le disiez :).

Hier, c’était Loetitia qui nous régalait avec ses Cruffes en 3 ingrédients sur son blog Loetitia Cuisine et demain, on retrouve Marie de Sweet & Sour qui nous fera découvrir ses amandes grillées au chocolat !

Quant à moi, je vous retrouve très vite avec probablement une nouvelle recette de Noël :).

J’espère que cette recette vous a plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le souhaitez et si vous aussi vous avez envie de beaux souvenirs de Noël. Je vous retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette de Noël.

Belle semaine à vous,

Bises

Hélène xxx

Edit du 26 décembre 2015 :

Vous pouvez retrouver toutes les recettes de l’éco-défi dans l’ebook “Offrir des gourmandises végétales”.