Pancakes #vegan – Ma Recette de base

Coucou tout le monde ! Maintenant que la folie de la rentrée s’apaise un peu, et que les températures se font plus douces, j’avais une grande envie de vous parler de pancakes. Je ne me suis rendue compte que très récemment que je n’avais pas mis la recette ici alors que j’en fais très régulièrement. Je les fais en version sucrée (pour les petits déjeuners ou pour le goûter) et en version salée (principalement pour l’apéritif). La bonne nouvelle, c’est que j’utilise la même recette que j’accommode en fonction de mes envies. Ici tout le monde les aime.

Pour cette recette, j’utilise principalement du lait d’amandes maison, soit la recette que vous trouverez ici. Sinon quand je fais ma purée d’amandes maison, avant de laver mon blender, je verse de l’eau dans le blender. Ensuite, je mixe et avec la purée d’amandes qu’il reste dans le fond et sur les parois, cela me donne un lait végétal, on va dire allégé… Je trouve que vu le prix des amandes, cela permet de ne pas gaspiller et de quasiment tout utiliser ;).

Pour environ 16 gros pancakes ou 25 à 30 petits, vous aurez besoin :

– 240 g de farine T80
– 1 sachet de poudre à lever
– 400 ml de lait d’amandes
– 1 cuillère à café de graines de chia moulues (facultatif mais conseillé)
– une pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour la version sucrée uniquement).

Moudre les graines de chia. Les mettre dans un verre et ajouter 3 à 4 cuillères à café d’eau. Laisser le mélange s’épaissir.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever, la pincée de sel et le sucre (pour la version sucrée). Mélanger.

Ajouter, petit à petit, le lait d’amandes et le mucilage des graines de chia. Mélanger. La pâte à pancakes est prête.

Faire chauffer une poêle avec un tout petit peu de matière grasse bien répartie (huile d’olive ou huile de noix de coco si vous préférez).

Verser plusieurs « ronds » de pâte dans la poêle. Au bout de quelques minutes, quand des bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez les et faire cuire environ 1 minute (plus ou moins en fonction de la puissance de votre feu).

Sortir du feu et accommoder à votre goût.

Comment déguster ces pancakes :

Dans sa version salée, vous pouvez déguster ces pancakes (je les appelle aussi blinis) avec de :

• l’houmous,
• des pâtés végétaux, du fromage vegan,
• du guacamole…

Ce que j’adore faire, c’est d’ajouter à la pâte à pancakes des herbes aromatiques (ciboulette, coriandre, menthe…) qui apporteront un soupçon d’originalité mais également un peu de couleur.

Dans sa version sucrée, ma préférée bien entendue :), vous pouvez ajouter :

• à la pâte des fruits (myrtilles, petits morceaux de dattes ou d’abricots séchés),
• des pépites de chocolat mais aussi des arômes (vanille, fleur d’oranger…).

Ensuite, vous pouvez les manger nature avec du sucre, ou de la pâte à tartiner, de la confiture, de la purée d’amandes et encore bien d’autres choses. Ils sont parfaits aussi pour la chandeleur :).

Vous l’aurez compris, ces pancakes sont personnalisables (presque) à l’infini pour la joie des petits et grands gourmands…

Pourquoi j’utilise des graines de chia ?

Les graines de chia ne sont pas indispensables à la recette mais personnellement, je trouve qu’avec, les pancakes se « tiennent » mieux. De plus, l’ajout de graines de chia est intéressant d’un point de vue nutritionnel. Elle apporte entre autre des oméga 3 (que le corps ne sait pas fabriquer), des fibres, des protéines, des vitamines etc. Même si c’est en petite quantité, c’est toujours ça de pris :).

Alors une petite pancake party, ça vous dit ? Dites moi comment vous les préférez :).

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas, si vous le souhaitez, à me laisser un commentaire pour me dire si vous aimez cette recette ou pas, et si vous souhaitez que je traite de certains sujets / recettes dans les semaines / mois à venir.

Je vous souhaite une excellente semaine.

Bises

Hélène xxx