Hello ! J’espère que vous allez bien ! Ici je suis super heureuse de vous annoncer que j’ai rejoint l’équipe de blogueurs partenaires de 1,2,3 veggie, campagne créée par l’Association Végétarienne de France pour faire découvrir la cuisine végétale sur un jour ou plus par semaine. Je suis trop contente !!
Pour cette première recette, j’ai eu envie de montrer comment allier les derniers légumes d’hiver avec l’arrivée du printemps et l’envie de fraîcheur. Le mois de mars est enfin là (malgré les températures super frisquette de ces derniers jours). Et avec lui l’arrivée du printemps. Je vous propose donc de découvrir une délicieuse salade de fin d’hiver au potimarron et pois chiches rôtis. Cette salade ravira vos yeux et vos papilles.
Salade de fin d’hiver au potimarron et pois chiches rôtis
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 Potimarron de taille moyenne
- 265 g de pois chiches cuits
- 1 cc de mélange d’épices Garam masala
- 100 g d’épinards frais
- 1/2 avocat
- Filet de colza et jus de citron
- Sel / poivre
Préchauffez le four à 180°.
Laver le potimarron. Le Couper en deux et enlever les graines. Puis le couper en cubes.
Puis, sur une plaque de cuisson, étaler les cubes de potimarron ainsi que les pois chiches rincés et égouttés. Ensuite, ajouter l’huile d’olive, le mélange Garam masala et sel / poivre.
Bien mélanger le tout et mettre au four pendant 30 minutes.
Laver les épinards et les égoutter. Couper l’avocat en dès et l’ajouter aux épinards. Mettre un filet d’huile de colza et de jus de citron.
Une fois la cuisson du potimarron fini, ajouter le potimarron et les pois chiches aux épinards. Mélanger délicatement en évitant d’écraser le potimarron. Enfin, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Petites astuces :
Si vous n’avez plus de potimarron, vous pouvez le remplacer par de la courge butternut ou encore des carottes en rondelles. Veillez à couper les rondelles de carottes pas trop fines (une épaisseur entre 0,5 et 1 cm conviendra bien) sinon elle risque se « ratatiner ».
De la même façon, on peut tout à fait remplacer les épinards par toutes autres feuilles vertes : salade, laitue, roquette, mâche, romaine…
Concernant le mélange garam marsala c’est un mélange d’épices chaudes tout comme le curry ou le mélange colombo que vous pouvez utiliser à sa place. Si vous n’avez pas ces mélanges d’épices, vous pouvez utiliser de la cannelle, du cumin, du curcuma, du paprika… Faites en fonction de vos goûts et de vos envies. Attention cependant à ne pas mettre trop de cannelle et de cumin, qui peuvent vite prendre le dessus sur les autres épices et sur le goût des légumes. Ces épices vont particulièrement bien l’hiver car ceux sont des épices qui réchauffent et elles vont super bien avec les légumes à chair orange.
Et vous ? Comment préparez-vous l’arrivée du printemps ? Avez-vous hâte de profiter des légumes de printemps ? Laissez moi un commentaire pour me le dire, j’adore répondre à vos commentaires.
Belle fin de semaine à vous,
A bientôt,
Hélène