Sauce tomates poivrons épinards, sans matière grasse #vegan

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui ira à merveille pour accompagner vos légumes rôtis, riz ou autres féculents. Cette sauce tomates poivrons épinards allie à la fois douceur, sucré et est absolument délicieuse. Elle est également très facile à cuisiner.

Vous aurez besoin :

• 4 petites échalotes ou 2 grosses échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 grosses tomates
• 1 poignée d’épinards
• 2 cc d’épices nora
• 1/2 cc de marmelade d’orange
• Sel et poivre

Laver les légumes. Peler et émincer finement les échalotes et l’ail. Couper grossièrement les épinards. Couper les tomates en quartier.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et l’ail avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter les tomates ainsi que les épices nora et la marmelade d’orange. Remuer régulièrement et faire revenir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les épinards et faire cuire pendant encore facilement 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Cette sauce est délicieuse quand elle commence à réduire.

Cette sauce est volontairement sans matière grasse mais à votre convenance, vous pouvez tout à fait ajouter un filet d’huile d’olive pour ajouter un petit plus.

Bonne journée à tous !