Dip de Betterave aux haricots blancs #vegan

L’été approche, accompagné de ses bons fruits et légumes du soleil. Qui dit été, dit aussi apéro sur la terrasse, moment de partage, retrouvailles entre amis. Pour préparer la saison, j’ai eu envie de faire une recette végétalienne de dip de betterave aux haricots blancs.

Quand je reçois, j’essaie en général de faire un apéritif où il y a beaucoup de crudités avec des sauces pour tremper. Je trouve ça super agréable, très conviviale, super frais et surtout beaucoup plus facile à digérer que les traditionnels biscuits apéro et autres cacahuètes. J’aime aussi faire des blinis où je mettrai une tartinade d’avocat ou de l’houmous…

Ici, dans ce dip de betterave aux haricots blancs, vous pouvez y tremper des morceaux de concombre, de carottes, de chou-fleur, ou pour un côté un peu moins sage 😉 des chips de légumes ou encore des chips tortillas… Bref, il y a plein de possibilités :).

Cette recette est douce, et sa couleur est magnifique. J’espère que ce dip vous plaira autant qu’à moi :).

Pour ce dip de betterave aux haricots blancs, vous aurez besoin (pour un bol) :

• 270 g d’haricots blancs cuits
• 1 betterave crue d’environ 150 g
• le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• sel et poivre

Peler la betterave et la couper en morceaux.

Egoutter les haricots blancs cuits. Les placer dans un blender avec la betterave, le jus de citron, le tahini, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est prêt :).

Petites astuces :
– Pour les haricots blancs cuits, vous pouvez soit les faire cuire vous même soit utiliser une boîte de conserve. Dans ce cas-là, prenez soin de bien les rincer avec de les utiliser.
– Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, vous obtiendrez une couleur encore plus prononcée… Mais vous pouvez également les remplacer par des pois chiches par exemple.
– Pour la betterave, je préfère peler la betterave (même si elle est bio) car je trouve que cela enlève le goût un peu terreux que l’on peut parfois trouver avec la betterave.
– vous pouvez ajouter des herbes aromatiques : ciboulette, persil, coriandre… en fonction de ce que vous aimez.
– vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin par exemple ou encore un peu de piment d’espelette pour le relever un peu.

Et vous, aimez-vous les dips ? Que servez-vous en apéritif ? Je serai ravie que vous me le disiez :).

J’espère que cette recette vous aura plu, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager si vous le souhaitez. Je vous dis à très vite.

Hélène xxx