Frites de carottes, panais et pommes de terre – végétaliennes

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de frites de carottes pour terminer les derniers panais de la saison. Je suis étonnée de ne pas avoir publié la recette plus tôt car je la réalise assez régulièrement. Et oui, avec des enfants, difficile de ne pas passer à côté des frites. Même si j’adore les vraies frites (de pommes de terre), j’adore aussi les frites de légumes.

Pour moi, c’est toujours un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants (surtout au petit dernier qui est en pleine période du «Non, c’est pas bon» sans même avoir goûté). Du coup, quand je lui dis «frites» plutôt que «légumes», ça lui parle beaucoup plus bizarrement. 🙂

Ensuite, je lui explique la différence de couleur pour qu’il sache quand même ce qu’il mange : les oranges sont des frites de carottes, les blanches de panais etc… et même s’il tord le nez un petit peu, il finit par dire : «tu pourras en refaire ? je crois que c’est très bon ! je le dirai à mes copains que c’est bon !» lol.

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

• 3 panais
• 5 carottes
• quelques pommes de terre (j’ai mis une dizaine de toutes petites)
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 CS de fleur de sel
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Peler les légumes et les découper en formes de frites.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et la fleur de sel. Ajouter les légumes et bien les mélanger.

Les étendre sur une plaque de cuisson et les mettre au four pendant 30 minutes minimum (suivant la grosseur). Les remuer de temps en temps pendant la cuisson. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la fleur de sel persillade, mais libre à vous de parfumer vos frites avec du paprika, ou des épices un peu plus fortes. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile aromatisée (romarin,ail, etc…). Ici, nous aimons les frites assez natures.