Galettes de carottes et panais végétaliennes

A la maison, nous adorons les galettes de carottes et panais. C’est facile à faire, bon, ça plaît aux enfants (beaucoup), ça peut accompagner à peu près… tout !

Ici, j’avais envie de cuisiner les carottes et panais qui me restait d’une façon différente qu’en légumes purs et simples. J’ai finalement choisi de les cuisiner en galettes. C’est aussi une bonne manière de faire découvrir les légumes aux enfants.

Vous aurez besoin :

• 2 carottes
• 2 panais
• 1 oignon
• 2 à 3 brins de persil
• 1 CS de jus de citron
• 3 CS de graines de lin moulues
• 9 CS d’eau
• 150 g de flocons d’avoine
• 1 cc de colombo
• 200 ml d’eau
• entre 6 et 9 CS de farine en fonction du taux d’humidité
• 1 fond d’huile d’olive
• sel et poivre

Peler et laver les légumes. Peler l’oignon et l’éminer finement. Découper très finement les carottes et panais (ou sinon vous pouvez les râper). Découper finement le persil aussi.

Moudre les graines de lin et les mélanger dans un verre aux 9 cuillères à soupe d’eau.

Dans une poêle, faire revenir rapidement dans un fond d’eau l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les carottes, les panais, le persil, les épices et les 6 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et assaisonner. Ajouter le jus de citron et l’eau. Bien mélanger une nouvelle fois. Il faut que la pâte soit assez compacte. Si elle ne l’est pas, ajouter une à une des cuillères à soupe supplémentaire (9 devrait être suffisante je pense).

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Former vos galettes (1 CS de pâte peut tout à fait faire une galette). Les mettre dans la poêle (une fois qu’elle est chaude) et faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Vous pouvez par exemple accompagner vos galettes d’une simple salade ou si vous avez (comme moi) des petits et un grand gourmand, les mettre dans un burger végétalien. 🙂

Enjoy !!