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Millet aux légumes végétalien

J’ai mis un bon moment à aimer le millet… un peu comme la polenta d’ailleurs. Ce jour-là, je voulais faire un menu végétalien pour les enfants qu’ils apprécieraient facilement car ils étaient un peu grognons et fatigués. Dans ce cas là, je sais qu’il faut que je prépare quelque chose de simple, sinon ça peut vite devenir compliqué.

J’avais aussi envie de réessayer le millet. Il fait parti des céréales et est énergétique et sans gluten. Cela permet aussi de changer des pâtes, riz, pommes de terre, quinoa…, histoire de varier un peu les repas. Vous avez la possibilité de faire cette recette en gratin (voir en bas de la recette).

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

  • 100 g de millet
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 500 ml de lait de riz
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Persil (2 beaux brins)
  • 1 CS de ciboulette (surgelée)
  • 1 CS de basilic (surgelé)
  • 1 CS d’ail en semoule (vous pouvez aussi utiliser une gousse d’ail)
  • 3 CS d’arrow-root
  • Sel et poivre

Rincer le millet. Cuire le millet dans le bouillon de légumes jusqu’à ce que le millet est bu tout le bouillon.

Laver et peler les légumes. Découper les poireaux et le céleri en petits morceaux et les carottes en fines lamelles. Faire revenir dans l’huile d’olive, les poireaux, les carottes et le céleri, pendant 15 minutes en remuant régulièrement (à couvert).

Diluer l’arrow-root dans le lait de riz et le faire chauffer dans une casserole. Ajouter les herbes aromatiques et attendre que cela épaississe en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche.

Mélanger les légumes et le millet.

Verser le mélange au dessus des légumes et du millet. Rectifier l’assaisonnement.

Millet aux petits légumes végétalien

A noter : vous avez aussi la possibilité de faire cette recette en gratin végétalien (comme ici). Il suffit de préchauffer le four à 180°. Dans un plat, mettre le millet, recouvrir des légumes puis verser le mélange lait de riz, arrow-root et herbes aromatiques par dessus. Rectifier l’assaisonnement et mettre au four environ 15 minutes.

Les enfants adorent !

 

12 Comments

  • Celine
    Posted 29 août 2015 at 13 h 31 min

    Merci pour cette recette mes enfants de 2 et 6 ans ont adoré ! J ai remplacé le lait de riz par du soja, et les poireaux céleri par des brocolis, et le tout en gratin ! A refaire !

  • prudon
    Posted 20 mai 2014 at 23 h 15 min

    Bonsoir, merci pour cette recette (moi qui ai du millet dans le placard j’attendais une recette simple, sympa) . J’ai une question : puis je remplacer l’arrow par de la fecule de pdt? Il me semble que l’arrow provient d’une plante tropicale, c’est un peu dommage, j’essaie de travailler sur le local !
    Bonne soirée

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 23 mai 2014 at 10 h 58 min

      Bonjour, Oui tout à fait. Vous pouvez utiliser aussi de la maïzena si vous le souhaitez :). Bonne journée !

  • Patricia
    Posted 24 avril 2014 at 9 h 26 min

    Bonjour!
    Elle est parfaite ta recette ! Je l’ai intégrée dans mes menus de cette semaine pour samedi soir … Certes mon menu prévoit des Saint Jacques … Pas végé … Mais je compte bien la tester version végé, et repas complet, avec de la quinoa pour une prochaine fois …
    Il y a un lien ici pour ta recette !
    Merci du partage & bonne fin de semaine …

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 27 avril 2014 at 18 h 18 min

      Bonsoir !!
      Oh super !! Je suis très touchée ! J’espère qu’elle t’a plu !! 🙂 Merci beaucoup ! Bonne soirée et bonne semaine !

  • Maelle
    Posted 19 février 2014 at 19 h 09 min

    j’ai essayé cette recette. Très bon.. sauf qu’à défaut d’arrow root j’ai fait un mélange de lait de chèvre et oeuf (mélange quiche) puis au four. une quiche au millet. miam

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 27 février 2014 at 22 h 58 min

      L’important est de se faire plaisir !! 🙂 (Désolée pour le délai de réponse mais le message était parti dans les spams :/)… Bonne soirée !

  • Natalie
    Posted 12 avril 2013 at 17 h 20 min

    Tiens j’ai cuisiné du millet ce wk pour la 1re fois {car sans gluten}, ça m’a plu. Je l’ai cuisiné comme de la semoule pour couscous végétalien.
    A bientôt BiZ

  • MamanDine
    Posted 10 avril 2013 at 18 h 03 min

    Voilà une recette qui va être sur ma table ce week-end !!!!!! Merci beaucoup 🙂

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 10 avril 2013 at 21 h 19 min

      Super !! j’espère qu’elle te plaira autant qu’à nous ! Bonne soirée 🙂 Bises xxx

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