Millet aux légumes – végétalien

J’ai mis un bon moment à aimer le millet… un peu comme la polenta d’ailleurs. Ce jour-là, je voulais faire un menu végétalien pour les enfants qu’ils apprécieraient facilement car ils étaient un peu grognons et fatigués. Dans ce cas là, je sais qu’il faut que je prépare quelque chose de simple, sinon ça peut vite devenir compliqué.

J’avais aussi envie de réessayer le millet. Il fait parti des céréales et est énergétique et sans gluten. Cela permet aussi de changer des pâtes, riz, pommes de terre, quinoa…, histoire de varier un peu les repas. Vous avez la possibilité de faire cette recette en gratin (voir en bas de la recette).

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

• 100 g de millet
• 2 poireaux
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 500 ml de bouillon de légumes
• 500 ml de lait de riz
• 1 CS d’huile d’olive
• Persil (2 beaux brins)
• 1 CS de ciboulette (surgelée)
• 1 CS de basilic (surgelé)
• 1 CS d’ail en semoule (vous pouvez aussi utiliser une gousse d’ail)
• 3 CS d’arrow-root
• Sel et poivre

Rincer le millet. Cuire le millet dans le bouillon de légumes jusqu’à ce que le millet est bu tout le bouillon.

Laver et peler les légumes. Découper les poireaux et le céleri en petits morceaux et les carottes en fines lamelles. Faire revenir dans l’huile d’olive, les poireaux, les carottes et le céleri, pendant 15 minutes en remuant régulièrement (à couvert).

Diluer l’arrow-root dans le lait de riz et le faire chauffer dans une casserole. Ajouter les herbes aromatiques et attendre que cela épaississe en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche.

Mélanger les légumes et le millet.

Verser le mélange au dessus des légumes et du millet. Rectifier l’assaisonnement.

A noter : vous avez aussi la possibilité de faire cette recette en gratin végétalien (comme ici). Il suffit de préchauffer le four à 180°. Dans un plat, mettre le millet, recouvrir des légumes puis verser le mélange lait de riz, arrow-root et herbes aromatiques par dessus. Rectifier l’assaisonnement et mettre au four environ 15 minutes.

Les enfants adorent !