Pommes de terre rôties aux oignons, poivrons et herbes du jardin #vegan

Voici une belle façon de consommer des pommes de terre sans ajout de matière grasse, tant elles sont bien accompagnées.

En ce moment, je suis très légumes au four… Enfin, quand il ne fait pas 35° à l’ombre, n’est-ce pas ?

J’adore les pommes de terre, même comme ça, nature, juste légèrement salée. Pour moi, elles sont un véritablement atout quand je ne sais pas trop quoi cuisiner, que je suis en manque d’inspiration ou encore quand les enfants ont juste envie de manger autre chose que des légumes.

Vous aurez besoin (pour 4 personnes):

• 8 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 CS d’eau
• sel au piment d’espelette
• poivrer
• Temps de cuisson total : 35 minutes

Laver le poivron, le romarin et le thym. Peler l’oignon, l’ail et les pommes de terre. Ecraser les gousses d’ail. Couper l’oignon en quartier et le poivron et les pommes de terre en gros morceaux.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l’oignon, l’ail, les herbes du jardin et le poivron. Ajouter 3 CS d’eau. Saler et poivrer. Bien mélanger que les légumes soient recouvert des herbes.

Sur une plaque de cuisson, étendre les légumes. Les mettre au four et faire cuire pendant 20 minutes. Remuer. Ajouter un peu d’eau, remélanger et remettre au four pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Une très belle journée à vous tous !