Soupe Crémeuse à la tomate – Vegan

Ça y est ! Nous sommes au mois d’octobre ! Youhou ! Si vous saviez comme j’aime l’automne. Ici, le temps est vraiment tristounet bien que les températures soient douces. Du coup, cela m’a donné envie de faire une soupe crémeuse à la tomate avec les dernières tomates du jardin.

Je ne sais pas si ça vous le fait aussi, mais je n’ai plus envie de salades et autres crudités. Mon corps me réclame des mets chauds, colorés et doux. Je ne vous raconte pas combien j’ai hâte d’acheter mes premières courges (car celles du jardin n’ont fait que des fleurs cette année, rien d’autre). Chaque année, je me dis « pas avant octobre ». Cette fois-ci, nous y sommes ! Yeah !

Pour cette soupe crémeuse à la tomate, vous aurez besoin de :

• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 CS d’huile d’olive
• Une cc d’origan séché
• 1 kg 200 de tomates fraîches
• 400 g de tomates entières pelées en conserve
• 100 g de noix de cajou trempées
• Sel / poivre

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau à moins que vous ne possédiez un mixeur / blender puissant.

Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et écraser l’ail avec un presse-ail.

Verser la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole ou un fait-tout.

Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, l’origan séché jusqu’à ce que les oignons dorent.

Pendant ce temps, peler les tomates fraîches si nécessaire et les couper en morceaux.

Ajouter dans la casserole, les tomates fraîches ainsi que les tomates pelées en conserve (les couper en morceaux) ainsi que le jus.

Faire cuire pendant une petite demi-heure à couvert et à feu doux.

A la fin de la cuisson, verser les noix de cajou dans un mixeur ou un blender. Ajouter la soupe. Mixer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la soupe soit bien crémeuse. Rectifier l’assaisonnement et c’est prêt !

Petites astuces :

• Si jamais vous jugez que vos tomates ne rendent pas assez de jus, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes. Les miennes étaient tellement juteuses, que je n’ai pas eu besoin d’ajouter quoique ce soit. La cuisine c’est aussi ça : s’adapter aux produits qu’on a 😉.
• J’ai ajouté une boîte de tomates pelées en conserve pour amener un peu de douceur à mes tomates fraîches. En effet, comme il a beaucoup plu en septembre ici, elles étaient très acides alors que cet été elles étaient plus sucrées. Je préfère ça à du sucre.
• j’ai choisi de peler mes tomates car la peau était vraiment épaisse. Comme Doudou n’aime pas trouver la peau, j’ai préféré la retirer au cas où il y en reste après passage au mixeur.
• Vous pouvez varier les herbes : origan, basilic, persil, thym…
• Vous pouvez également ajouter au moment de servir un peu de levure de bière. J’aime bien le petit goût qu’elle apporte.
• Comme pour ma recette de soupe aux carottes gingembre citron, j’aime bien utilisé les noix de cajou pour ajouter le crémeux. Si vous n’en avez pas ça marche aussi avec un peu de chou-fleur mais le résultat et le goût sont malgré tout différent.

Avez vous succombé à la soupe ? Laquelle ? J’ai hâte que vous me disiez celle qui vous donne envie en ce moment.

Je tenais aussi à vous remercier pour l’accueil que vous avez réservé à mon dernier article « Hymne à l’amour ». Merci du fond du coeur ! Vos petits mots ici et ailleurs m’ont énormément touchée.

Je vous souhaite une belle semaine, je retourne à mes révisions de phytothérapie :).

A très vite.

Hélène xxx

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