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Aubergines et légumes rôtis sans matière grasse – vegan

Tasting Good Naturally : Profitez des légumes d'été avec cette recette : Aubergine et légumes rôtis sans matière grasse #vegan

En ce moment, j’ai une passion pour les aubergines, courgettes, tomates, poivrons et légumes rôtis. J’en fais (presque) à toutes les sauces, comme on dit ! et aujourd’hui, c’est des aubergines et légumes rôtis au four.

En même temps, c’est tellement bon. C’est sain aussi puisque je n’utilise pas de matière grasse. Je trouve que c’est bien meilleur que des légumes cuits à la vapeur… mais c’est mon humble avis :).

Le seul bémol actuellement, c’est qu’avec la chaleur qu’il fait cette semaine, je rechigne un peu à utiliser mon four… Mais comme jusqu’à présent, il n’a pas fait si chaud que ça, j’en ai bien profité.

J’adore les aubergines. Malheureusement elles ont tendance à absorber la moindre goutte de matière grasse que l’on peut ajouter.

C’est pour cette raison que j’ai eu l’idée de la cuisiner au four, avec d’autres légumes. Je vous assure que c’est un régal.

L’aubergine est un légume riche en anti-oxydants et est pauvre en calories car elle est pleine d’eau. Elle possède également pleins de fibres, vitamines et minéraux qui la rendent très intéressante.

Tasting Good Naturally : Profitez des légumes d'été avec cette recette : Aubergine et légumes rôtis sans matière grasse #vegan

Pour faire cette aubergine et légumes d’été rôtis, Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert ou jaune
  • des tomates cerises ou tomates
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Romarin
  • Thym
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les légumes. Peler l’ail et l’oignon. Emincer l’ail. Couper l’oignon en quartier. Couper finement le thym et le romarin.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ 0,5 cm à 1 cm.

Couper les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux (assez gros).

Sur une plaque de cuisson, disposer les tranches d’aubergines. Les recouvrir des autres légumes. Je prends soin de mettre sur les aubergines les tomates, oignons et ail qui vont lui donner du goût. La tomate et la courgette apportent un peu de vapeur pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.

Ajouter le thym et le romarin. Saler et poivrer.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de légumes et de la quantité.

Aimez-vous les légumes rôtis au four ? Comment les accompagnez-vous ?

N’hésitez pas à me laisser vos commentaires si le coeur vous en dit 🙂 ! Bonne journée !

16 Comments

  • Dorothy
    Posted 27 mai 2020 at 17 h 11 min

    Bonjour Helene,
    Moi aussi j’adore les aubergines et votre recette a l’air tres allechante!
    Neanmoins j’ai peur que les legumes ‘brules’ et qui l’interieur ne sera pas assez cuit. Je pense a mettre une peu de sauce de tomates( melange avec un peu d’eau) dessus. Vous pensez que ca deviendra frop liquide?
    Merci pour votre conseille. Dorothy

    • Post Author
      Hélène TURNER - Naturopathe Reiki
      Posted 24 juillet 2020 at 16 h 30 min

      Bonjour, ils ne devraient pas brûler mais tout dépend de votre four. La sauce tomate est une bonne idée pour ajouter un plus. Belle journée 🙂

  • VALLEZ Thierry
    Posted 30 décembre 2018 at 9 h 32 min

    recette tip top je n’ai jamais manger de légumes qui ont aussi bon gout sans matières grasse , n’ayez pas peur sur les épices, moi je rajoute cumin et gingembre , merci pour pour cette belle et bonne recette

  • thierry Vallez
    Posted 20 novembre 2017 at 9 h 09 min

    j’ en ai fait une fois en pensant que ce serai un peut fade
    mais pas du tout, c’est vraiment bon
    je mets bcp de romarin frais
    et réchauffer c encore meilleurs
    maintenant j’en fait souvent
    Merci pour cette belle et bonne recette (y) .

  • Eleni
    Posted 16 octobre 2017 at 21 h 42 min

    J’ai cuit les légumes dans mon four vapeur. Enfin, des légumes cuits à la vapeur qui ont du goût. J’étais désespérée, prête à abandonner mon régime. Un grand merci.

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 24 octobre 2017 at 10 h 38 min

      Oh là là ! J’espère un jour avoir un four vapeur, des années que j’en rêve ;). Merci à vous <3. Belle journée xxx

  • Ballouard
    Posted 25 juillet 2017 at 12 h 38 min

    Bonjour à toi,

    Le moins qu’on puisse dire c’est cette recette n’a rien de transcendant en terme d’inventivité, elle a simplement le mérite de faire savoir aux gens que c’est bien meilleur lorsque l’on cuisine soit-même.

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 9 août 2017 at 13 h 22 min

      Bonjour,
      Je n’ai pas la prétention de faire des choses fantastiques. Je partage juste des recettes toutes simples pour montrer que la cuisine peut être simple et délicieuse ! Belle journée

  • vanderickenflorence
    Posted 11 septembre 2016 at 16 h 57 min

    Moi j’en mange a toute les sauces. A l’automne ce sera panais, potiron, etc. Variable a souhait. Un régal.

  • Trackback: Aubergine à la tomate, semoule et pois chiches #vegan
  • PINTOS CAROLINE
    Posted 27 avril 2016 at 12 h 29 min

    Je crois que c’est le 1er plat 100% régime que j’ai autant aimé !!! Étonnamment c’est un vrai délice ! Je l’accompagne d’un peu de semoule aux épices pour que ça me tienne plus au ventre. C’est devenu un classique de mon menu hebdomadaire. Je varie les herbes et les épices. Ce midi c’est épices colombo et thym. Merci beaucoup !!!!!

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 27 avril 2016 at 14 h 53 min

      Oh super Caroline ! Merci beaucoup pour ton message ! Je suis contente que tu aimes :). Je suis d’accord, on ne penserait pas que ce soit si bon… surtout que ma photo n’est vraiment pas terrible ha ha :)… Merci encore beaucoup et à bientôt ! Belle journée. Bises xxx

  • LeeYaa
    Posted 15 juillet 2013 at 21 h 55 min

    mmhm trop bon tous ces légumes

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