Jus de betterave, carottes et concombre… ou pomme – vegan

Cette année, nous n’avons malheureusement pas eu de printemps, ici dans le sud-ouest de la France. Il me semble que la pluie n’a pas arrêtée. Les enfants portaient encore leur manteau début juin, alors que d’habitude à partir du mois d’avril, on commence à mettre des vêtements un peu plus léger.

Et puis, il y a une quinzaine de jours, nous sommes passés du froid au chaud… au très chaud même ! Moi, qui suis bien avec des températures autour de 25°, je dois dire que je ne suis pas du tout à l’aise… mais le soleil a mis tellement de temps à venir que je n’ose pas le dire trop fort 🙂 !

Du coup, j’en profite pour me faire des jus de légumes bien frais. Cela faisait un moment que je n’avais pas mis de recettes de jus de légumes, mais je ne voyais pas trop l’intérêt puisqu’ils se ressemblaient à peu près tous dans leur composition.

Pour celui-ci, j’ai voulu utiliser la betterave que j’adore que ce soit crue ou cuite. La betterave est un légume très intéressant car que ce soit la betterave en elle-même ou les feuilles de betteraves, elles contiennent bon nombre de vitamines et minéraux (notamment la vitamine A et la vitamine K). Elle a aussi un pouvoir antioxydant et bien d’autres propriétés… bref, elle a tout pour elle !

Vous aurez besoin (pour 1 grand verre) :

• 1 betterave crue avec ou sans feuilles
• 3 carottes
• 1/4 de concombre ou une pomme*

Laver correctement les légumes. Je ne les épluche pas car je les choisis bio. Mais si vous avez le moindre doute, vous pouvez tout à fait les peler si vous préférez. Les mettre un à un dans la centrifugeuse. Le jus qui en sort est d’une magnifique couleur que les enfants adorent.

• Vous avez le choix de mettre du concombre ou de la pomme (ou pourquoi pas le deux aussi ?) suivant si vous voulez un goût plus ou moins sucré… en sachant que la betterave et la carotte contiennent déjà du sucre.

Je serai ravie de savoir si vous aussi, pour vous rafraîchir, vous vous préparez de délicieux jus de légumes et quels sont vos préférés. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Très bonne journée à tous !