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Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !

Cette semaine, pour le goûter de mes enfants, j’avais envie de leur préparer un cake sans gluten… Je ne fais pas particulièrement attention au gluten. Cependant, comme je suis curieuse de nature, j’avais envie de tester la farine riz châtaigne que j’ai trouvé au magasin bio lors de mes dernières courses. Ah, et pour la première fois, j’ai aussi trouvé de la farine de lupin mais je n’ai pour le moment aucune idée de ce que je ferai avec :). Mais voilà, j’aime découvrir, goûter et partager…

Les enfants ont ce gâteau, même si pour finir, ils n’ont pas compris pourquoi il n’a pas « gonflé » comme les autres gâteaux… et pour eux, c’était une évidence qu’ils devaient en avoir une deuxième part. Ha ha !!

Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !
Goûter

Pour faire ce cake à la banane et à la noix de coco, Vous aurez besoin de :

– 150 g de farine de riz châtaigne
– 40 g de noix de coco râpée
– 1 sachet de poudre à lever (7 g)
– 20 g d’huile de coco
– 2 ou 3 bananes mures en fonction de la grosseur
– 2,5 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 2 cuillère à soupe de graines de chia
– 6 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper dans un verre les graines de chia et l’eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco et le sachet de poudre à lever.

Peler et écraser les bananes dans une assiette pendant que vous ferez chauffer doucement l’huile de coco dans une casserole pour qu’elle se liquéfie.

Mélanger les bananes dans un petit bol, avec l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.

Verser dans le saladier de farine, le mélange d’huile de coco, sirop d’érable et extrait de vanille ainsi que les graines de chia. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake huilé au préalable.

Mettre au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous souhaitez planter la pointe d’un couteau pour voir s’il est cuit, la pointe sera légèrement humide (à cause de la banane).

J’ai utilisé un mélange de farine riz châtaigne mais vous pouvez faire votre propre mélange avec 70% de farine de riz et 30% de farine de châtaigne.

Vous pouvez aussi remplacer les graines de chia par des graines de lin.

Enfin, vous pouvez aussi ajouter quelques dattes coupées finement dans la préparation mais mes enfants aiment moins.

Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !

Et vous ? Quel est votre cake ou gâteau préféré ?

Petite pensée…

Je devais publier cet article il y a quelques jours… Mais je n’ai pas pu au vu des événements. Par pudeur, je n’en dirais pas beaucoup plus mais mon coeur est gros… Alors j’écris ces mots avec mon coeur, tout simplement. Ils ne seront pas originaux mais ils sont écrits avec sincérité. Je vous souhaite une très belle et bonne année. Qu’elle soit remplie de joie, de rire et de bonheur, d’amour, de prospérité et de bonne santé. Prenez le temps de penser un peu à vous, de vous écouter, de respirer et apprécier chaque moment de bonheur. Souriez et épanouissez-vous auprès des personnes qui vous sont chères. Remarquez les petites étincelles de joie et d’amour dans les yeux de vos enfants et prenez-les dans vos bras. Dites leur que vous les aimez. Dites « je t’aime » aux gens que vous aimez… C’est tellement important.

A bientôt

Hélène xxx

Tasting Good Naturally : Envie d'une gourmandise ? Ce Cake à la banane et à la noix de coco #vegan et sans gluten est absolument délicieux. Découvrez la recette végétalienne par ici !

20 Comments

  • Karine
    Posted 2 octobre 2021 at 12 h 22 min

    Bonjour,
    Survolant votre blog à la recherche d’idées pour utiliser de l’okara d’amandes, j’ai constaté que beaucoup de recettes cuites contenaient des graines chia.
    Les graines de chia, par leur richesse en acides gras omega 3, sont extrêmmement sensibles à la chaleur.
    Ainsi, tout comme les graines de lin, il ne faut jamais les chauffer. Les graines de chia se consomment uniquement à l’état cru, préalablement gonflées dans un liquide pour une meilleure digestibilité.
    Je sais que la tendance est de remplacer les oeufs dans les recettes avec des “oeufs” de chia, mais cette tendance, qui se veut bénéfique pour la santé, ne l’est pas.
    On peut se tourner plutôt vers les compotes ou les bananes écrasées pour apporter du liant et au passage diminuer la part de sucre d’une recette.

    • Post Author
      Hélène TURNER - Naturopathe Reiki
      Posted 6 octobre 2021 at 21 h 16 min

      Bonsoir, merci beaucoup pour votre retour.
      Je suis d’accord avec vous concernant les graines de chia. Les recettes proposées ont été réalisées avant que je fasse mon école de Naturopathie et je n’avais pas toute la connaissance nutritionnelle à l’époque mais juste l’expérience culinaire. Je suis également d’accord avec vous concernant la compote et la banane. Malgré tout, tout le monde n’aime pas la banane (sans parler des intolérances). Et la compote ne donne pas toujours le rendu souhaité. Dans la cuisine, on ne contrôle pas toujours tout, la notion de plaisir (dans la réalisation, visuelle, ou encore gustatif) est aussi essentielle ;). Très belle soirée à vous.

  • Milly
    Posted 14 novembre 2020 at 16 h 47 min

    bonjour et merci de votre recette. J’ai remplacé l’huile de coco par du ghee (graisses saturées moins importantes : 68 au lieu de 93), j’ai mis farine de riz, de châtaigne et 1 càs de farine de patates douces. J’ai ajouté quelques cerises déshydratées et 1 c de kirsh… c’est dans le jour …. je vous dirai demain ce qu’il en est 🙂

  • Sylvie
    Posted 18 février 2017 at 19 h 48 min

    Miam !!! Ma version : 50 g de farine de noix de coco et farine de blé pour le reste. 3 bananes et 1/2 c de sirop d’érable en plus (graines de lin moulues) Une tuerie !!! Merci merci !!!

  • Allgeyer Sabine
    Posted 8 novembre 2016 at 19 h 03 min

    bonsoir,
    Votre cake m’a inspiré pour accueillir mon amie autour d’une tasse de thé!
    Mais j’y ai rajouté 3 CàS chocolat en poudre (sans doute un manque de magnésium à combler hein!) et remplacé la farine de châtaigne (que je réserve pour mes crêpes) par de la farine de sarrasin+riz ! Afin qu’il monte un peu plus, j’y ai rajouté une càc de bicarbonate et ai arrosé les bananes écrasées de jus de citron et en bonus une CàS de rhum ambré pour savourer le côté exotique! Le résultat est un peu plus compact mais moelleux bises à vous et bonne continuation!
    Sabine

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 9 novembre 2016 at 10 h 28 min

      Bonjour Sabine ! Oh super ! merci pour votre retour ! Contente que vous ayez pu vous en inspirer :). Belle journée à vous et merci encore xxx

  • Virginia
    Posted 1 juin 2016 at 10 h 17 min

    Merci Hélène pour tes belles recettes. Ton site est également vraiment bien fait c’est un vrai plaisir. Merci merci infiniment pour tout ce que tu fait. Prends soin de toi.

  • Carlotta
    Posted 21 mai 2015 at 10 h 44 min

    Bonjour !
    Comme je n’avais plus de noix de coco râpée et pas de graines de lin ni de chia, donc j’ai un peu bidouillé la recette et j’ai ajouté des pépites de chocolat. Le résultat est un peu sec (mais ça c’est dû à mes modifications car ça n’a pas l’air d’être le cas du votre du tout !), mais ça se tient très bien et c’est bon ! 🙂 Merci beaucoup pour cette recette !

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 21 mai 2015 at 16 h 03 min

      Merci beaucoup pour ce retour :). Oui, normalement le résultat est moelleux et pas sec du tout. Peut-être ajouter un peu plus de bananes pour l’effet humide ? Merci encore pour votre retour ! Belle journée. Bises xxx

      • Carlotta
        Posted 22 mai 2015 at 10 h 22 min

        En fait, après dégustation complète, il était assez dense (pas moelleux) mais pas sec du tout. Une banane de plus (je n’en avais que 2 moyennes) ou un peu de compote aurait sûrement remédié à ça, mais j’ai fait avec les maigres moyens du bord ! Et il a été dévoré intégralement en moins de deux, ce qui est bien l’essentiel ! 🙂 Très belle journée aussi !

        • Post Author
          Hélène Tastinggoodnaturally
          Posted 22 mai 2015 at 15 h 37 min

          Je suis entièrement d’accord, l’essentiel étant que ça soit bon :). A bientôt ! Hélène xxx

          • Carlotta
            Posted 7 juin 2015 at 17 h 28 min

            J’ai refait le cake en suivant la recette presque à la lettre (cette fois j’avais les ingrédients), c’était effectivement assez différent de la première fois et très bon ! Pour le coup il ressemblait vraiment au vôtre et il a disparu très vite aussi ! 🙂 Merci encore pour la recette !

  • Dominique
    Posted 7 février 2015 at 19 h 18 min

    Bonjour,
    Je découvre votre site que j’aime beaucoup. Je note cette recette que j’espère réaliser bientôt. Vous semblez devoir affronter des moments difficiles, je crois. Je vous souhaite beaucoup de courage. Bises.
    Dominique.

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 13 février 2015 at 15 h 13 min

      Merci beaucoup Dominique, la vie n’est pas toujours facile et c’est pour cela qu’il faut s’attacher à ces petits moments de bonheur :). Je vous remercie beaucoup pour votre gentil message. Je vous souhaite un bon week-end. A bientôt ! Bises xxx

  • Denis
    Posted 17 janvier 2015 at 10 h 22 min

    Bonjour

    Pour les bananes écrasées, on doit les mélanger à la fin avec les autres ingrédients j’imagine comme ça ne figure pas ?

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 17 janvier 2015 at 16 h 19 min

      Merci beaucoup ! Effectivement, je les avais oublié :). C’est rectifié :). Les bananes s’ajoute à l’huile de coco et sirop d’érable ! Bon week-end 🙂

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