Carottes à l’orange, noix de cajou et graines de courges #vegan

Alors que je n’avais pas vraiment envie de faire à manger (et oui ça arrive aussi 🙂 ) et donc n’avais pas prévu de publier non plus aujourd’hui, j’ai eu soudain très envie de cuisiner quelque chose de simple, rapide et pour moi puisque j’étais seule à la maison. Pas besoin, donc, de réfléchir à ce que les uns et les autres aiment ou pas, j’allais me faire plaisir.

Et voici, comment est venu cette recette de carottes à l’orange, noix de cajou et graines de courges. J’avais fait une recette similaire il y a quelque temps que vous pouvez voir ici mais je préfère largement celle-ci.

Pour faire ces carottes à l’orange, noix de cajou et graines de courges, Vous aurez besoin, pour une personne :

– 3 carottes (environ 150 g)
– 1 échalote
– 1 orange
– 15 g de noix de cajou
– 10 g de graines de courges
– quelques brins de thym
– 1 cuillère à café d’huile de coco
– 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

Peler les carottes, l’échalote et l’orange.

Ensuite, émincer l’échalote, couper les carottes finement et les quartiers d’orange en deux.

Puis, dans une poêle, faire revenir dans l’huile de coco, l’échalote, les carottes et l’orange pendant 10 minutes. En cours de cuisson ajouter le thym et le sirop d’érable si vous le souhaitez. Je préfère sans mais mon mari a qui j’ai refais la recette, préfère avec car c’est plus sucré.

Sur une plaque de cuisson, faire cuire au four les noix de cajou et courges. J’utilise l’option Grill de mon four qui a une durée de 5 minutes. Faites attention qu’elles ne brûlent pas.

En fin de cuisson, mélanger les graines et noix aux carottes et rectifier l’assaisonnement.

Avec les carottes à l’orange, noix de cajou et graines de courges, j’ai mangé un peu de riz complet et de la mâche. Je me suis régalée.

Alors ? Vous laisserez-vous tenter par ce plat plein de couleurs et délicieux ?

J’espère que cette recette va vous plaire autant qu’à moi, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le souhaitez et je vous dis à bientôt.

Hélène xxx