Compote de pommes, rhubarbe et bananes pour Crumble #vegan

Aujourd’hui, je vous fais découvrir une compote de pomme, rhubarbe et banane délicieuse. Petite, quand j’allais voir mes Grand-parents en Ecosse ou en Angleterre, j’étais sûre et certaine qu’au moins une fois pendant les vacances, ma Grandma cuisinerait de la rhubarbe. Ce n’est pas un fruit qu’un j’appréciais beaucoup, mais j’adorais le crumble pomme rhubarbe qu’elle faisait.

Pour manger ce crumble, je mangeais toujours les fruits en premier, puis le dessus du crumble et enfin le crumble entre les fruits et le croustillant. Aujourd’hui, je me surprends à le manger toujours de la même façon, les fruits en premier, le croustillant ensuite pour finir par le crumble du milieu.

Quand j’ai réalisé cette recette, j’ai beaucoup pensé à ma Grandma et j’étais un peu nostalgique de ce temps là… Je n’avais pas du tout prévu de faire un crumble mais une fois la compote cuite, j’en ai parlé à Mistinguette et Doudou, je leur ai raconté les souvenirs que j’ai de ce crumble. Et ils m’ont demandé si je pouvais leur en faire un… Le crumble, étant certainement mon dessert préféré de tous les temps, je n’ai pas pu résister ;).

Pour réaliser cette compote de pommes, rhubarbe et bananes, vous aurez besoin :

– 3 bananes mûres
– 240 g de rhubarbe préparée
– 5 pommes (petites)
– 160 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe de sucre de coco à ajouter en fin de cuisson (si encore trop acide à votre goût – facultatif)

Laver les pommes et les peler si nécessaire et la couper en morceaux. Préparer la rhubarbe : couper les 2 extrémités et peler la tige de rhubarbe un peu comme on fait avec le céleri pour en enlever les fils (petit rappel : seules les tiges sont consommées dans la rhubarbe, les feuilles étant considérées comme toxiques). Couper la rhubarbe en petits morceaux. Peler les bananes.

Dans une grande casserole, verser les morceaux de pommes, rhubarbe et bananes avec un peu d’eau et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Pour le crumble, j’ai repris ma recette de Crumble pommes bananes végétalien. J’ai versé la compote pommes, rhubarbes et bananes dans le fond d’un plat et j’ai recouvert de curable. Pour réaliser le crumble, j’ai remplacé la purée de noisettes par de la purée de noix de cajou. J’apprécie la purée de noisettes beaucoup plus à l’hiver et l’automne qu’au printemps ou en été. 30 minutes / 35 minutes au four et c’est prêt.

On peut également faire un crumble express sans cuisson en mettant la compote dans le fond du plat et en émiettant dessus des biscuits, cookies etc (pour amener un peu de croquant). Ça marche aussi !

Les enfants ont adorés… moi aussi… Peut-être auront-ils eux aussi des souvenirs de crumble quand ils seront grands ? 🙂

Petites astuces :

Maintenant, avec la chaleur qu’il fait, sans faire de crumble, cette compote est délicieuse fraîche et toute seule. La banane coupe un peu l’acidité que la rhubarbe a en apportant un peu de sucre. Mes enfants n’aiment pas les saveurs trop acidulées. Vous pouvez également l’utiliser dans un fond de tarte… Un régal !

Je vous souhaite une belle semaine malgré cette grosse vague de chaleur et je vous dis à la semaine prochaine :).

Hélène xxx