Galette des Rois végétalienne (Amandes, coco, chocolat) #vegan

Pour l’épiphanie, je vous ai préparé une petite Galette des Rois toute simple, assez légère, pas trop sucrée… bref, une petite galette dont vous pourrez vous régaler sans culpabilité. Mais si, vraiment, vous voulez quelque chose d’encore plus léger, allez voir mon astuce en toute fin de recette :).

J’attends toujours le jour de l’épiphanie pour faire ma toute première galette. Pas pour suivre la tradition ou les règles. Mais tout simplement qu’après les fêtes de fin d’année et tous les repas en famille et entres amis qui se sont succédés, je ne peux tout simplement pas me décider à faire « encore » un gâteau. Donc, en général, entre le 1er et le 6, c’est semaine sans gâteau :).

Cependant, j’ai deux petits loulous qui me rappellent bien vite qu’il est temps de faire la galette car c’est leur gâteau préféré (du moment bien sûr), que c’est trop bon et surtout qu’il y a la fève !

Ici, j’utilise des pâtes feuilletées du commerce pour la simple et bonne raison que je n’ai jamais réussie à la faire maison… tout comme à l’époque où je faisais encore des gâteaux où il fallait incorporer des oeufs en neige, ils étaient systématiquement loupés car je n’y arrivais pas… Donc j’éliminais directement, lors de la lecture de la recette, toutes recettes avec des blancs en neige.

Par contre, si vous savez la faire, je vous invite à la réaliser, ça ne peut être que meilleur ! 🙂

Pour cette recette, j’ai eu envie de vous la montrer en vidéo… Soyez indulgent, c’est ma première… Il y a plein de choses qui ne vont pas (ne serait-ce que le sens de l’image :)). Je vous rassure tout de suite, mes prochaines recettes n’auront pas forcément toutes une vidéo (et d’ailleurs pas souvent je pense), je ne vais pas vous en submerger mais j’avais juste envie de m’amuser et d’amener une petite nouveauté pour les 1 ans de mon blog.

Pour cette galette des rois, vous aurez besoin :

– 2 pâtes feuilletées bio (attention de bien les prendre sans lactose pour les intolérants comme moi)

– 50 g de sucre de canne roux

– 45 g d’huile de coco

– 1 CS de graines de chia rase

– 3 CS d’eau

– 100 g d’amandes en poudre

– 25 ml de lait d’amandes

– quelques pépites de chocolat ou des pépites de cacao cru (comme ici)

– un peu de rhum (facultatif – je n’en ai pas mis ici)

– lait d’amandes pour dorer

Préchauffer votre four à 200°.

Moudre les graines de chia et les faire tremper dans les 3 cuillères à soupe d’eau pendant minimum 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile de coco et les graines de chia. Ensuite ajouter la poudre d’amandes puis le lait d’amande. Bien mélanger.

Puis, sur une plaque de cuisson, étaler la pâte. Verser le mélange d’amandes. Bien étaler aussi. Ajouter des pépites de chocolat.

Enfin, étendre la deuxième pâte sur la première. Bien l’aplatir pour enlever l’air (pas comme moi hein ? Avez-vous vu comment ma galette a gonflé ? J’ai juste oublié d’enlever l’air 🙂 ). Plier les bords et faire des dessins (si vous le souhaitez) avec la pointe d’un couteau.

Avec un pinceau, étaler du lait d’amandes sur la pâte pour faire dorer la galette.

Mettre la galette au four pendant environ 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir un peu. A consommer tiède ou froide. Enjoy !! 🙂

Suggestion :

Pour une galette plus légère, remplacer le mélange d’amandes, coco, et graines de chia par de la compote de pommes (ou pommes / bananes, pommes / poires etc). Attention cependant, à choisir ou cuisiner une compote assez épaisse pour ne pas qu’elle coule lorsque vous la découperez pour la manger. Voilà une version de la galette des plus légères !

Alors ? Est-ce qu’elle vous plait cette galette ? N’hésitez pas à me dire si vous l’avez goûtée  ou pas !

Je vous souhaite à tous une belle semaine !

Hélène xxx