Muffins au zeste de citron et graines de sésame #vegan

Ce week-end, particulièrement dimanche en fait, il faisait un temps magnifique… Ce qui m’a donné envie de réaliser des muffins au zeste de citron et graines de sésame.

Le dimanche, j’aime beaucoup aller me promener dans l’après-midi. Respirer l’air frais et profiter du soleil. Cette fois-ci, ma petite promenade a tourné à l’exceptionnel. Non seulement il faisait un temps magnifique mais en plus en fin de promenade nous avons été témoin de la (presque) naissance d’un petit agneau.

J’ai la chance de vivre en pleine campagne et au bout de mon jardin, il y a un pré avec des moutons (voir mon Instagram). De l’autre côté de ce pré, il y a un chemin communal où d’un côté on voit les moutons et de l’autre des ânesses. On rentrait donc à la maison par ce chemin communal quand je me suis rendue compte qu’un agneau venait de naître. Il était au près de sa maman, et ne savait pas encore marcher. J’étais complètement émerveillée d’être témoin de ce magnifique instant de vie. J’ai partagé ce petit moment sur Instagram tellement j’étais heureuse.

En rentrant de cette promenade, j’ai voulu continuer à profiter de l’après-midi. J’ai réalisé  des muffins au zeste de citron et graines de sésame à déguster au soleil sur la terrasse. Et on s’est régalé. Quel bonheur ! Les graines de sésame apporte un tout petit côté croquant et le zeste de citron un petit goût d’agrume que j’adore.

Pour réaliser 12 muffins au zeste de citron et graines de sésame, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine T80
• 100 g de sucre
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 Cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 zeste d’un citron
• 250 ml de lait d’amandes
• 80 ml d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, les graines de sésame et le zeste de citron.

Ajouter ensuite le lait d’amandes et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Verser l’appareil dans des caissettes à muffins et mettre au four pendant 18 minutes (pour mon four).

Pour vérifier que les muffins sont cuits, piquer un muffin au centre avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir propre.

Petites astuces :

– Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un tout petit peu de vanille qui amènera un peu plus de douceur encore. Attention malgré tout à ne pas en mettre trop pour ne pas qu’elle prenne le dessus sur le citron.
– Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des graines de pavot mais le goût en sera légèrement modifié.

J’espère que cette recette vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager l’article si vous le souhaitez.

A bientôt, Hélène xxx