Panais à la purée de graines de potiron crue #vegan #vitamix

Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire découvrir une purée de panais que nous adorons en ce moment à la maison. Il faut dire que depuis que j’ai le Vitamix, les enfants n’ont jamais autant aimé les légumes… Même Doudou, qui était assez difficile côté légumes, me surprend jour après jour. A croire que de nous 4, après moi, c’est finalement Doudou qui est le plus heureux. Si vous ne connaissez pas encore ce super robot, je vous en avais parlé ici. Pour cette recette, me suis inspirée de la Purée chocolatée de Mély de Chaudron Pastel.

J’aime beaucoup le panais car il a un petit goût sucré. Il ressemble, dans sa forme, à la carotte et d’ailleurs Doudou demande souvent de la carotte blanche (sous entendu le panais). Il a un bon apport en potassium et en fibres et comme la carotte il peut être consommé cru ou cuit.

Ici, pas besoin de cuire le panais car avec le Vitamix, le panais est transformé en une onctueuse purée. Mais si vous n’avez pas ce petit jouet, faite cuire le panais afin qu’il s’attendrisse un peu.

J’aime beaucoup les graines de courges et je n’hésite pas à en parsemer sur mes salades, sur mes légumes ou à en ajouter dans mon granola du matin.

Alors j’étais très curieuse de goûter à cette purée de graines de potiron. Le goût est très surprenant, et il m’a plu dès la première fois où je l’ai goûté. Je l’ai testé plusieurs fois déjà et c’est avec des légumes légèrement sucrés (carottes, panais, courges…) que je le préfère. Pour conserver la qualité crue du produit, j’ai volontairement choisi de l’ajouter après avoir mixé le panais. De cette façon, on ne met que la quantité voulue dans son assiette. La purée de graines de potiron regorge de vitamines et minéraux. Il fournit notamment du zinc, du magnésium et des acides gras oméga 3 et oméga 6. Elle a également un pouvoir salant, donc vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel ou de poivre… et pour moi qui doit réduire ma consommation de sel, c’est idéal ! Bref, vous l’aurez compris, elle a tout pour elle !

Je vous laisse découvrir maintenant la recette…

Vous aurez besoin (pour 2 personnes) :

– 3 à 4 panais (suivant la grosseur)

– 240 ml de lait d’amandes (ou de riz)… Je préfère, ici, le lait d’amandes qui apporte un côté un peu plus crémeux que le lait de riz

– un brin de persil

– 2 cuillère à café de purée de graines de potiron cru Keimling (1 cuillère à café par personne)

– sel et poivre (facultatif)

Peler les panais et les couper en morceaux. Laver le brin de persil. Dans le bol du vitamix, mettre les panais, le lait d’amandes, le persil. Mixer pendant quelques minutes (jusqu’à la température souhaitée).

Verser dans deux assiettes ou bols, et ajouter une cuillère à café de purée de graines de potiron cru (un peu moins si c’est pour un enfant, les miens préfèrent un goût un peu moins prononcé donc ils demandent la moitié d’une cuillère à café). Mélanger à la cuillère. Goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Et voilà, en quelques minutes, vous avez une merveilleuse purée de panais toute douce.

Je tiens à remercier Laura de Keimling qui m’a permis de goûter à cette purée de graines de potiron ainsi qu’un autre produit dont je vous parlerai plus tard… le temps pour moi de trouver THE recette ! 🙂

 Je vous souhaite une belle semaine !