Voici un plat végétalien que les enfants adorent : Un parmentier végétalien aux cèpes et champignons de Paris. L’idée m’est venue quand Doudou m’a demandé ce qu’était du hachis parmentier. Il avait sûrement dû en entendre parler à l’école. Du coup, je me suis dit que je pouvais tout à fait en faire un végétalien. L’avantage, c’est que cela change des légumes poêlés, cuits à la vapeur ou au four. Cela fait un plat complet…
Ceci dit, il n’y a pas que les enfants qui ont aimé. Monsieur a adoré aussi, preuve que ça plaît aussi aux grands :).
Pour ce parmentier végétalien aux cèpes et champignons de Paris, Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de patates douces
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 g de champignons (j’ai fait un mélange : 250 g de champignons frais / 250 g de cèpes)
- 50 ml de lait de riz
- 200 ml de crème d’avoine
- 2 cc d’arrow-root
- 2 CS d’huile d’olive (vous pouvez aussi utiliser de l’huile parfumée (ex : huile à l’ail)
- 1 CS de persil frais (environ)
- 1 cc de thym frais (environ)
- une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Dans un premier temps, peler et cuire les pommes de terre et les patates douces dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson, écraser les pommes de terre et les patates douces en ajoutant le lait de riz et la muscade.
Préchauffer le four à 180°.
Puis laver les légumes et peler l’oignon. Emincer ce dernier ainsi que le céleri et les champignons. Faire revenir le céleri avec l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ensuite, ajouter les champignons (d’abord les surgelés, puis 2 ou 3 minutes après les frais), l’ail et faire cuire pendant 5 minutes.
Ensuite, mélanger l’arrow-root avec la crème d’avoine et verser sur les champignons. Ajouter le persil et le thym. Enfin, faire mijoter pendant 5 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement.
Dans un plat, étaler les champignons et couvrir avec la purée de pommes de terre et patates douces. Faire dorer au four pendant environ 15 minutes.
Astuces :
Ce parmentier végétalien peut être adapté en fonction de vos goûts (remplacer les champignons avec d’autres légumes, ne mettre que des pommes de terre ou que des patates douces etc…).
Enfin, personnellement, j’adore les servir en portion individuelle. Qu’en pensez-vous ? Ahh ! et j’ai oublié de vous dire aussi que ce plat peut être une très belle idée de repas pour un repas de fêtes ou pour Noël. Vous pouvez d’ailleurs retrouver mes recettes de fêtes dans la catégorie : repas de fêtes / Noël.
Alors ? Vous laisserez vous tenter par ce parmentier végétale ?
Bonne journée !