Salade de crudités et nouilles de riz – végétalien

En ce moment, je n’ai pas trop le temps de rester 3 heures en cuisine pour préparer un repas végétalien… Mais pas question de sacrifier les légumes que j’aime tant. La salade est donc un bon compromis entre cuisine rapide et cuisine saine. Ici, j’ai eu envie d’ajouter des nouilles de riz. C’était délicieux… Le seul petit bémol c’est que les nouilles ont tendance à «boire» tout l’assaisonnement et donc s’il n’est pas assez «fort» en goût, la salade peut être un peu fade.

Vous aurez besoin :

• 1 paquet de nouilles de riz
• 1/2 chou rouge
• 1/2 concombre
• 4 carottes
• 1 petit chou rave violet
• 2 CS d’huile de noisette
• 2 CS de sauce soja
• 2 CS de citron
• 2 cc de gingembre en poudre
• 2 cc sirop d’érable
• Sel et poivre

Laver et peler les légumes. Les découper en fines lamelles ou petits morceaux. Faire cuire les nouilles comme indiquées sur le paquet. En fin de cuisson, égoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les légumes (vous pouvez y ajouter les nouilles si vous voulez faire une salade composée), sinon servir directement à l’assiette en ajouter les crudités au dessus.

Dans un bol, mélanger l’huile, la sauce soja, le citron, le gingembre et le sirop d’érable. Bien assaisonner.

Verser sur la salade, bien remuer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.