Purée de fenouil et carottes aux pois chiches et purée d’amandes #vegan

Je vous ai souvent dit que mon Doudou n’aimait pas les légumes… sauf depuis que j’ai le vitamix. Cette purée de fenouil et carottes en est l’exemple parfait. S’il arrive à manger quelques morceaux de carottes (et encore cela dépend de son humeur), il ne voulait rien savoir sur le fenouil… jusqu’à ce que je fasse cette purée.

Moi même, petite, je n’aimais pas le fenouil, un goût trop anisé que je n’apprécie pas du tout encore aujourd’hui…

Mais les goûts changent et je dois dire que j’adore le fenouil maintenant que ce soit cru ou cuit 🙂 comme cette délicieuse salade.

Ici j’ai ajouté des pois chiches pour avoir un petit apport en protéines et rendre la purée plus épaisse et de la purée d’amandes pour avoir un petit apport en lipides (vous rappelez vous qu’avec un lipide, la bétacarotène est mieux assimilée ? 🙂 ).

Pour cette purée de fenouil et carottes, vous aurez besoin, pour 4 personnes :

– 1 bulbe de fenouil
– 6 carottes
– 2 cuillères à soupe rases de purée d’amande blanche
– 2 cuillères à soupe de flocons de pois chiches
– sel et poivre

Laver le fenouil et les carottes et les peler. Les couper en morceaux et les faire cuire (soit à la vapeur, soit dans de l’eau bouillante) pendant 15 minutes.

Faire cuire les flocons de pois chiches pendant 10 minutes dans de l’eau (soit en les ajoutant aux carottes et au fenouil s’ils sont cuits à l’eau, soit seuls dans une casserole d’eau).

A la fin de la cuisson, égoutter le fenouil, les carottes et les flocons de pois chiche. Les mettre dans un mixeur. Ajouter la purée d’amande et saler et poivrer.

Mixer le tout. C’est prêt !

Quelques petites précisions :

– j’ai utilisé de la purée d’amande mais on peut également utiliser de la purée de noix de cajou ou pour un goût plus prononcé de la purée de noisettes ou autre (il en faudra peut-être un peu moins).
– J’ai choisi d’utilisé des flocons de pois chiches car c’est rapide et parfait quand on veut faire une purée rapide et simple sans passer des heures en cuisine. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d’azukis, de pois cassés ou encore de châtaignes (attention, avec la châtaigne, vous obtiendrez une purée au goût plus sucré).
– Enfin, il m’arrive d’ajouter de l’oignon, de l’ail ou encore des herbes aromatiques (thym, romarin) ou des épices… tout dépend de mes envies mais Doudou préfère la version simple :).

Et vous ? Quelle est votre purée préférée ? Etes-vous également fan de ces purées super douces ?

J’espère que cette recette vous plaira et vous souhaite une bonne journée.

A bientôt

Hélène xxx