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Tasting Good Naturally : Venez découvrir ce délicieux Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices Laksa (galettes) #vegan ! C'est un vrai régal et il accompagnera n'importe quel plat !

Aujourd’hui, j’ai eu envie d’utiliser un reste de pois chiches que j’avais au frais et je décidai d’en faire des burgers ou galettes… Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait et j’avais vraiment besoin à cet instant précis, d’un peu de gourmandise mais qui ne ferait pas disparaître mes efforts. Je me suis donc décidé pour un burger aux pois chiches, sarrasin,  carottes et épices (végétalien).

Et pour changer aussi, dans mon burger aux pois chiches, j’ai utilisé des épices pour Laksa qui est un mélange d’épices qu’on utilise pas mal en Asie et qui est à base de cumin, coriandre, curcuma, fenouil, gingembre etc…

Tasting Good Naturally : Venez découvrir ce délicieux Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices Laksa (galettes) #vegan ! C'est un vrai régal et il accompagnera n'importe quel plat !

Pour ce burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices, Vous aurez besoin (pour 6 burgers) : 

– 1 oignon

– 1 échalote

– une gousse d’ail

– 1 carotte

– 260 g de pois chiches cuits

– 4 cuillères à soupe de farine de sarrasin

– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco

– 2 Cuillères à soupe de coriandre ciselée

– 1,5 cuillère à café d’épices pour Laksa

– 1 à 2 cuillères à café de graines de sésame

Préchauffer votre four à 180°.

Peler et émincer finement l’échalote, l’ail et l’oignon. Peler la carotte et la râper.

Dans un blender, mixer les pois chiche. Les verser dans un saladier et ajouter l’échalote, l’ail, l’oignon et la carotte. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine de sarrasin, la purée d’amandes blanches, la coriandre et l’huile d’olive. Bien mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former un burger (ou une galette 🙂 ). Le disposer sur une plaque de cuisson. Faire de même avec le reste de la pâte. Ajouter les graines de sésame sur chaque burger.

Mettre au four pendant 15 minutes puis 5 minutes en cuisson « grill » pour les dorer légèrement.

Tasting Good Naturally : Venez découvrir ce délicieux Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices Laksa (galettes) #vegan ! C'est un vrai régal et il accompagnera n'importe quel plat !

Variantes : 

Varier les légumes : carottes, panais, courgettes, potimarron… pour pouvoir l’adapter à chaque saison.

Varier les épices pour qu’il y ait plus ou moins de goût.

– J’ai choisi de faire cuire mes burgers au four car je trouve que c’est moins gras qu’à la poêle. Toutefois, si vous préférez cette option, je vous conseille de faire sauter les oignons, échalotes et ail avant afin que l’ensemble soit cuit et que ça ne reste pas cru à l’intérieur de la galette… à moins que vous souhaitiez faire fuir votre mari, collègue, collaborateur… Ha ha !! Donc faire chauffer de l’huile d’olive ou de coco dans une poêle, et faire cuire chaque galette 2 à 3 minutes de chaque côté.

– Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de pois chiches que j’avais au frigo, d’où le fait que je n’ai pas le poids des pois chiches crus… Désolée ! Je préfère toujours mettre mes légumineuses à tremper puis les cuire le lendemain. Si vous ne souhaitez pas vous embêter, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Je conseillerai juste de bien penser à les rincer, parfois ça peut-être trop salé.

– En parlant de sel, pour cette recette, je n’ai pas du tout utilisé de sel et de poivre, car les épices relèvent bien le goût, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous en manquer.

Au final, ces galettes sont vraiment délicieuses et nous les avons trouvé assez légères (nous ne les avons pas manger avec du pain… c’est peut-être pour ça :).

On sent bien le goût des épices mais pas trop car les enfants n’aiment pas quand ça « pique » :).

Et c’est super simple à faire. Et vous, aimez-vous ce genre de burger / galettes ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire, je serai ravie d’y répondre.

Je vous souhaite une belle journée et à bientôt.

Hélène xxx

 

Mots clefs : vegan, végétalien, végétarien, bio

23 Comments

  • Sophie
    Posted 21 avril 2020 at 20 h 41 min

    Un vrai regal!!
    Burgers de pois chiches réalisés au four la veille , et réchauffés a la poêle avec de l’huile végétale.
    Prochaine fois je refais la recette pour les faire en falafels (je testerai peut etre avec moins d’epices et pas de carottes dans ce cas). Excellent avec la farine de sarrasin !
    Un grand merci pour cette recette 🙂

  • Mouna
    Posted 24 janvier 2019 at 18 h 29 min

    Merci pour la recette
    Avec quoi je peux remplacer la pate d amande blanche??

    • Post Author
      Hélène LAMON - Naturopathe
      Posted 28 janvier 2019 at 17 h 49 min

      Avec plaisir ! Par une autre purée d’oléagineux ou éventuellement un peu de margarine ou d’huile de coco mais le résultat sera différent.

  • ava
    Posted 6 septembre 2017 at 17 h 58 min

    bonjour,
    pouvez-vous me renseigner au sujet de l’oignon et échalote ainsi que la carotte. doit ont les faire cuire avant de les mélanger au reste des ingrédient.

    Merci.

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 6 septembre 2017 at 18 h 05 min

      Bonjour,
      En fait, tout dépend de votre préférence ;). Mes enfants, par exemple, préfèrent que je les fasse cuire avant comme ça ils ne les retrouvent pas ensuite en mangeant le burger. Sinon ils resteront légèrement croquant (ils cuisent un peu en même temps que le burger). Voilou. J’espère vous avoir aidé et très belle fin de journée xxx

  • nourah
    Posted 30 mars 2017 at 3 h 43 min

    Bonjour ! Merci pour cette recette !
    Avant de tomber dessus je faisais une variante à base de farine de pois chiches, de farine de riz complet ou de sarrasin, mélangées a des carottes hachées , des épices etc…. Je ne sais pas si ça a quelque chose à voir mais les galettes font partie de ces plat express et délicieux qui peuvent bien dépanner !
    bonne journée !

  • massissi
    Posted 14 février 2015 at 18 h 09 min

    les epices laksa? Pourriez vous me dire où vous les avez trouvées? Merci.

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 19 février 2015 at 14 h 54 min

      C’est un mélange d’épices composé de piment, cumin, fenouil, coriandre, curcuma, fenugrec, gingembre, poivre, moutarde, galanga, cannelle, cardamone et girofle. J’en avais trouvé sur le marché mais je pense qu’on doit pouvoir en trouver sur internet… j’espère vous avoir aider. Bonne journée 🙂

  • Valérie
    Posted 20 juin 2014 at 19 h 48 min

    Bon ben voilà. Je suis la seule à en manger alors les autres, au congel

  • cappuccinette
    Posted 10 mai 2014 at 9 h 14 min

    Encore une recette qui me fait de l’oeil ! Je vais tester très vite ! Merci du partage !
    Belle journée !

  • une aiguille dans l potage
    Posted 9 avril 2014 at 18 h 23 min

    Ils sont bien tentants !

  • Britt - Green Cuisine
    Posted 25 mars 2014 at 9 h 08 min

    J’ai justement des pois chiche trempés au réfrigérateur. Ils n’attendaient que ta recette, parfumée comme je les aime, avec un p’tit goût d’ailleurs 😉
    Belle journée à toi Hélène !

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 25 mars 2014 at 15 h 11 min

      Ah super !! roohhh la pression 😉 !! Bonne journée à toi aussi ! 🙂

      • Britt - Green Cuisine
        Posted 26 mars 2014 at 17 h 10 min

        Voilà, comme tu as vu, recette testée et approuvée par tutti la famiglia (je ne parle pas un mot d’italien !) 😉 J’ai mis direct dans le bol du robot : pois chiche (300 g), ail, oignon, carottes, et persil (je n’avais pas de coriandre). J’ai cuit à la poêle avec 1 càs d’huile de coco : un peu moins light, mais ça sent trop bon 😉 Il en restait 2 petits : je les ai mis dans la lunchbox de ma fille, enroulés dans une feuille de salade pour un healthy burger. Merci à toi 🙂 Biiiises <3

        • Post Author
          tastinggoodnaturally
          Posted 28 mars 2014 at 15 h 35 min

          C’est super ! Merci à toi… encore 🙂 !! Ah oui, avec l’huile de coco c’est trop bon ! 🙂 Mmmhhh dans une feuille de salade !!! Bonne journée à toi. Bises, Hélène xxx

  • LadyMilonguera
    Posted 25 mars 2014 at 8 h 38 min

    Il est bien original ce burger !

  • Petits repas entre amis
    Posted 25 mars 2014 at 8 h 29 min

    Ces burgers : ils sont pour moi ! JE LES ADORE 😉
    Miam. Des bises gourmandes **

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