Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices Laksa (galettes) #vegan

Aujourd’hui, j’ai eu envie d’utiliser un reste de pois chiches que j’avais au frais et je décidai d’en faire des burgers ou galettes… Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait et j’avais vraiment besoin à cet instant précis, d’un peu de gourmandise mais qui ne ferait pas disparaître mes efforts. Je me suis donc décidé pour un burger aux pois chiches, sarrasin,  carottes et épices (végétalien).

Et pour changer aussi, dans mon burger aux pois chiches, j’ai utilisé des épices pour Laksa qui est un mélange d’épices qu’on utilise pas mal en Asie et qui est à base de cumin, coriandre, curcuma, fenouil, gingembre etc…

Pour ce burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices, Vous aurez besoin (pour 6 burgers) : 

– 1 oignon

– 1 échalote

– une gousse d’ail

– 1 carotte

– 260 g de pois chiches cuits

– 4 cuillères à soupe de farine de sarrasin

– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco

– 2 Cuillères à soupe de coriandre ciselée

– 1,5 cuillère à café d’épices pour Laksa

– 1 à 2 cuillères à café de graines de sésame

Préchauffer votre four à 180°.

Peler et émincer finement l’échalote, l’ail et l’oignon. Peler la carotte et la râper.

Dans un blender, mixer les pois chiche. Les verser dans un saladier et ajouter l’échalote, l’ail, l’oignon et la carotte. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine de sarrasin, la purée d’amandes blanches, la coriandre et l’huile d’olive. Bien mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former un burger (ou une galette 🙂 ). Le disposer sur une plaque de cuisson. Faire de même avec le reste de la pâte. Ajouter les graines de sésame sur chaque burger.

Mettre au four pendant 15 minutes puis 5 minutes en cuisson « grill » pour les dorer légèrement.

Variantes : 

– Varier les légumes : carottes, panais, courgettes, potimarron… pour pouvoir l’adapter à chaque saison.

– Varier les épices pour qu’il y ait plus ou moins de goût.

– J’ai choisi de faire cuire mes burgers au four car je trouve que c’est moins gras qu’à la poêle. Toutefois, si vous préférez cette option, je vous conseille de faire sauter les oignons, échalotes et ail avant afin que l’ensemble soit cuit et que ça ne reste pas cru à l’intérieur de la galette… à moins que vous souhaitiez faire fuir votre mari, collègue, collaborateur… Ha ha !! Donc faire chauffer de l’huile d’olive ou de coco dans une poêle, et faire cuire chaque galette 2 à 3 minutes de chaque côté.

– Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de pois chiches que j’avais au frigo, d’où le fait que je n’ai pas le poids des pois chiches crus… Désolée ! Je préfère toujours mettre mes légumineuses à tremper puis les cuire le lendemain. Si vous ne souhaitez pas vous embêter, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Je conseillerai juste de bien penser à les rincer, parfois ça peut-être trop salé.

– En parlant de sel, pour cette recette, je n’ai pas du tout utilisé de sel et de poivre, car les épices relèvent bien le goût, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous en manquer.

Au final, ces galettes sont vraiment délicieuses et nous les avons trouvé assez légères (nous ne les avons pas manger avec du pain… c’est peut-être pour ça :).

On sent bien le goût des épices mais pas trop car les enfants n’aiment pas quand ça « pique » :).

Et c’est super simple à faire. Et vous, aimez-vous ce genre de burger / galettes ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire, je serai ravie d’y répondre.

Je vous souhaite une belle journée et à bientôt.

Hélène xxx

 

Mots clefs : vegan, végétalien, végétarien, bio