Millet à la vanille et amandes (porridge) #vegan

Je reviens vers vous avec une recette de Millet à la vanille et amandes végane. J’espère que vous allez tous bien et que vous profitez un peu (ou beaucoup) du printemps :). Cela fait bien longtemps que je n’ai pas publié sur le blog… par manque de temps (ces dernières semaines ont été de la pure folie), par manque d’inspiration aussi… J’ai passé un moment où je n’étais pas du tout satisfaite de ce que je cuisinais et le manque de temps n’a pas aidé…

Cela fait donc des semaines que je pense à cette recette, du millet à la vanille et aux amandes, une recette toute douce, pour profiter de l’instant présent ♥. Et parce que je faisais milles choses à la fois, impossible d’arriver à la mettre au point… Elle n’a pourtant rien de difficile… Vous me connaissez maintenant, j’aime les recettes toutes simples. Mais je n’y arrivais pas, un coup c’était trop lourd, un coup c’était trop sucré… et je l’ai même faite brûler !

Mais ça y est ! J’ai réussi ! ✨

Vous pourrez consommer le millet à la vanille et au lait d’amandes  en dessert mais aussi le matin, un peu comme un porridge…

J’ai choisi le millet, car il est très doux au niveau du goût et permet de varier un peu les céréales.

Pour cette recette de millet à la vanille et aux amandes, Vous aurez besoin (pour 3 à 4 personnes) :

– 90 g de millet

– 500 ml de lait d’amandes (ici j’ai utilisé du lait d’amandes maison)

– 80 à 100 ml d’eau

– une gousse de vanille

– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches

– 1 cuillère à soupe de sirop de riz

Rincer le millet, l’égoutter et le mettre dans une casserole. Ajouter le lait d’amandes, la gousse de vanille fendue en deux et la purée d’amandes blanches. Après ébullition, faire cuire pendant environ 25 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau si vous sentez que ça a tendance à accrocher un peu.

En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter le sirop de riz. Si ce n’est pas assez sucré pour vous, ajouter un peu plus de sirop de riz… Mon mari me dit toujours que je ne sucre pas assez… mais, maintenant, j’aime quand ce n’est pas trop sucré… ça n’a pas toujours été le cas ! Comme quoi :).

Laisser refroidir un peu ou totalement avant de manger.

Quelques suggestions :

Vous pouvez le consommer nature, sans rien y ajouter ou vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins secs mais aussi des mulberries, ces petites mûres blanches qui sont délicieuses) ou un fruit frais (pommes, bananes ou tout autre fruit qui vous ferait plaisir).

Vous pouvez varier les laits végétaux (amandes, avoine, riz, coco) et si vous souhaitez un met qui réchauffe un peu, ajouter un bâtonnet de cannelle.

Enfin, vous pouvez également ajouter des super-aliments tels que cacao cru, maca, lucuma, caroube… mais dans ce cas là, les ajouter quand fin de cuisson pour ne pas en perdre les propriétés précieuses :).

Dernière petite info, en refroidissant, le millet va continuer à boire le liquide, c’est normal, donc vous pouvez aussi ajouter un peu de lait d’amande avant de le consommer ou un peu de crème d’amande aussi.

Vous laisserez-vous tenter par cette recette ? Etes-vous fan de ce genre de petit dessert ?

J’espère que ce petit dessert / porridge vous aura plu. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires, vos suggestions ou tout simplement un petit coucou.

A bientôt

Hélène xxx

Mots clefs : vegan, végétalien, végétarien, bio