Soupe de légumes au miso #vegan

Depuis peu de temps, je découvre le miso. Alors qu’est-ce que c’est ? C’est une pâte de soja fermenté très utilisée au Japon. De part sa composition, c’est un aliment riche en protéines, fibres, et en vitamines ( entre autre :)). Enfin, facile à digérer et rempli de petits enzymes (il contient des probiotiques), il est bon pour notre flore intestinale.

Le miso que j’achète est fabriqué en France (ce qui est un petit plus pour moi). On le trouve en magasin bio. Une fois ouvert, je le conserve au frigo.

Maintenant, pour la petite histoire, le miso est très salé et son goût est bien prononcé. Et ce n’est qu’en forgeant qu’on devient forgeron 🙂 ! Donc la première fois que je l’ai utilisé, j’y suis allée franchement et j’ai mis une bonne dose de miso. En fait, pour tout vous dire, c’était immangeable ! Direct, à la poubelle ! Ce qui m’a valu quelques gentilles moqueries de la part de ma petite famille.

Depuis, je l’utilise avec (beaucoup) plus de parcimonie et j’apprends surtout à l’apprivoiser. Et la meilleure façon pour moi de l’apprivoiser, dans un premier temps, est de l’intégrer à une soupe ! 🙂

Pour cette soupe de légumes au miso, vous aurez besoin (pour 4 bols) :

– 1 carotte

– 1 branche de céleri

– un poireau

– 2 échalotes

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– environ 700 ml ou 800 ml d’eau

– 2 cuillères à café de miso de riz

Dans un premier temps, laver le céleri et le poireau et les couper en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Enfin, peler les échalotes et les émincer finement.

Puis, dans une casserole, faire revenir rapidement les échalotes dans l’huile d’olive. Ajouter le poireau, la carotte et le céleri. Enfin, ajouter l’eau et faire cuire environ 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter le miso de riz*.

Et voilà ! c’est prêt !

Cette soupe est tellement facile et rapide à réaliser qu’elle est parfaite pour les soirs où on ne sait pas quoi faire à manger ! Et si vous ne mangez que ça, augmentez les proportions et pourquoi ne pas y ajouter des nouilles de riz ou soba ? un délicieux régal !

*NB : Je préfère ajouter le miso en toute fin de cuisson afin de conserver au mieux ses nutriments. Car ils peuvent être détruits par la cuisson. Ça serait dommage.

Avez-vous déjà goûter la soupe de miso ? Comment la préparez-vous ?

Je vous souhaite une belle journée.

Hélène xxx

 

Mots clefs : vegan, végétalien, végétarien, bio