Fonio aux oignons caramélisés sans matière grasse – végétalien

Pour cette recette, je n’avais pas envie d’utiliser de matière grasse… et oui, que voulez-vous, l’été arrive donc j’ai envie (encore et toujours) de faire attention à ce que je mange. Donc pour accompagner mes brocolis vapeurs (je les adore comme ça vapeur et très légèrement salés), j’ai voulu faire du fonio pour changer un peu des féculents «traditionnels» (pâtes, riz, semoule, quinoa…).

Les enfants, eux, préfèrent la semoule toute simple. Du coup, pour cacher un peu le goût qu’il n’aime pas trop, j’ai eu l’idée de le cuisiner avec du sirop d’érable pour donner une note un peu sucrée. Ils ont adorés. Mission réussie.

Si vous voulez savoir ce qu’est le fonio, j’en avais déjà parlé dans cette recette «Fonio aux petits légumes».

Vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

• 200 g de fonio
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• environ 120 ml de bouillon de légumes (voir ma recette ici)
• 2 branches de céleri
• 2 CS de sirop d’érable
• 4 cc de mélange libanais (mélange de sésame, thym et sel d’Aux Cuistos Anonymes)
• Sel et poivre

Faire cuire le fonio comme indiqué sur le paquet.

Peler et découper finement l’ail et l’oignon. Laver le céleri et les découper en petits morceaux.

Faire revenir dans le bouillon de légumes, l’ail, l’oignon et le céleri, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparent. Ajouter le fonio cuit et le sirop d’érable. Remuer régulièrement. Si cela accroche un peu, ajouter un tout petit peu d’eau. Laisser revenir 1 minute et ajouter le mélange d’épices. Laisser revenir encore 2 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.

Ce plat est idéal en accompagnement de légumes (vapeur comme ici par exemple) et à l’avantage de ne pas avoir de matière grasse même s’il y a un peu de sirop d’érable.