J’aime beaucoup des haricots en grain, en général. J’ai également le souvenir, petite, en Angleterre, m’être régalée en mangeant des «beans on toast» (haricots blancs à la tomate sur du pain) ou encore des «baked beans» (haricots blancs à la tomate). C’est un peu dans cet esprit là que j’ai voulu faire cette recette.
Mais exit la sauce tomate industrielle, l’apport de sucre et de bien d’autres choses… Celle-ci sera maison ! 🙂
Cette recette ne peut pas se faire à la dernière minute car il faut prendre le temps de faire tremper les haricots blancs pendant au moins 12 heures.
J’ai également utiliser des tomates du jardin, elles sont tellement bonnes et juteuses ! Il faut en profiter car ceux sont les dernières.
Pour faire des haricots à la tomate, Vous aurez besoin (pour 4 personnes à 6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 500 g d’haricots blancs trempés
- 1 brin de romarin
- 3 grosses tomates pelées
- eau filtrée
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 cc de bicarbonate
- sel et poivre
La veille, rincer les haricots blancs et les mettre dans un saladier et les recouvrir d’eau. Les laisser tremper au minimum 12 heures.
Le lendemain, laver les tomates. Faire chauffer une casserole d’eau. Inciser le dessous des tomates en faisant une croix. Plonger les tomates dans l’eau bouillante (moins d’une minute) pour pouvoir les peler plus facilement.
Peler l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail et les émincer finement. Laver le brin de romarin et l’émincer finement. Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail et le romarin, jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en morceaux et faire revenir 5 minutes environ.
Rincer les haricots blancs. Ajouter les haricots blancs à la tomate. Recouvrir d’eau filtrée. Ajouter le bicarbonate. Faire cuire à couvert jusqu’à ce que les haricots blancs soient tendres.
En toute fin de cuisson, saler et poivrer. Ne saler pas en début ou pendant la cuisson car le sel peut ralentir la cuisson.
NB :
Le temps de cuisson peut-être long, voire très long. Ici, ils ont cuits plus de deux heures.
J’ai également tenté de congeler une portion de ces haricots blancs pour voir s’il «survivait» à la congélation. Dès que je les utilise, je mettrai l’article à jour pour vous tenir informer.
Aimez-vous les haricots blancs à la tomate ? Avez-vous des plats qui vous rappellent votre enfance ?
Je vous souhaite une belle fin de semaine !
25 Comments
Claudine
Merci pour cette délicieuse recette. J ai utilisé des cocos italiens frais que je n ai pas fait tremper. Ils ont cuits en 20 mn. Puis j ai suivi la recette…. trop bon !!!!
Hélène TURNER - Naturopathe Reiki
Merci beaucoup Claudine pour votre retour ! Belle journée à vous ! Hélène
Lucas
Peux-t-on remplacer les haricots rouges par des fèves car je cherchais ce type de recette mais pour cuisiner des fèves ???
Hélène TURNER LAMON - Naturopathe
Je dirai que oui mais je n’ai pas essayé. N’hésitez pas à me le dire si vous testez :). Belle journée !
Laurie BRACQ
Bonjour !
Peut on utiliser des haricots blancs surgelés et déjà prêt cuits?
Hélène TURNER LAMON - Naturopathe
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé mais si vous essayez, n’hésitez pas à me dire le résultat. Merci, belle journée xxx
Cécile DOHERTY-BIGARA
Coucou Hélène!
Je l’ai faite ce soir et c’était délicieux! (j’ai rajouté quelques lamelles de tofu fumé grillé 🙂
Bisous!
Cécile
Hélène Tastinggoodnaturally
Coucou Cécile <3 ! Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis très contente que tu aies aimé. Je te souhaite une magnifique journée ! Bisous xxx
claudine
bonjour
juste une tite question : combien il faut mettre de quantité d eau ?
Je voudrai tenter cette recette demain
merci
Hélène Tastinggoodnaturally
Bonjour Claudine. Assez pour recouvrir les haricots blancs. Ensuite en cours de cuisson, si vous voyez que ça accroche un peu, en ajouter un peu. Bonne journée xxx
Zocelyne
Miam 🙂
Et alors, j’imagine que vous avez mangé ceux que vous aviez congelé … quel est le verdict ?
Hélène Tastinggoodnaturally
Oh oui ! la seule chose est que je préfère quand ils se décongèlent depuis la veille plutôt que le jour même… mais sinon c’est super ! 🙂 Bonne journée ! xxx
Camille
Excellent !
Merci pour cette recette goûteuse et délicieuse.
Je n’ai pas de romarin alors j’ai mis des herbes de provence ☺
Hélène Tastinggoodnaturally
Oh merci beaucoup ! Oui on peut y mettre les herbes aromatiques que l’on veut. Belle journée. Bises, Hélène xxx
Olivier
Merci pou cette recette simple et délicieuse ! Juste une question de débutant : à quoi sert le bicarbonate exactement ?
tastinggoodnaturally
Merci :). Le bicarbonate aiderait à la digestion et aussi à la cuisson… 🙂
Olivier
ok. Merci !
Lilitchee
J’ai testé avec en accompagnement de la panade carottes pommes de terre. Un regal. Mon chéri a dit : “à refaire”. :p
tastinggoodnaturally
Oh super !! Je suis très contente que vous ayez aimé !! Merci beaucoup ♥
Lilitchee
En fait, on avait mis beaucoup trop de romarin dans les haricots, donc ça tombait super bien qu’on avait choisi de faire la panade aux carottes car le sucré de la carottes se mariait hyper bien au côté “relevé” des haricots :). Et merci à toi pour ce blog qui, je trouve, donne de bonnes idées sans pour autant devoir modifier les placards en profondeur des semi-carnivores. Trop souvent uand je cherche des recettes non carnées, je devrais acheter la moitié du magasin bio le plus proche. C’est contraignant. Avec tes recettes, on se régale avec des choses plus courantes, c’est cool !
tastinggoodnaturally
Ha ha !! Moi aussi je me laisse parfois emportée avec le romarin :). Merci beaucoup pour ton gentil message. Ça me touche beaucoup ! J’aime la cuisine simple, facile et rapide, avec peu d’ingrédients souvent… une cuisine qui me ressemble finalement, tout simplement… :). Merci encore ! Je te souhaite une très belle journée et un bon week-end ! Bises xxx
Lilitchee
Oui c’est super (la cuisine simple) ! Je ne pense pas qu’il faille dépenser des fortunes pour se régaler. Un très bon week-end à toi aussi. Et évidemment une excellente continuation 😉
tastinggoodnaturally
Merci beaucoup ♥
LeeYaa
Jamais goûté mais ça me tente bien 😉
tastinggoodnaturally
Avec des tomates de saison, il n’y a rien de meilleur !! 🙂