Pâtes aux légumes et pesto citron basilic #vegan

Cela fait quasiment une semaine qu’il n’arrête pas de pleuvoir ici et alors aujourd’hui, s’ajoute l’orage et le vent… Alors quoi de mieux, que se réconforter avec une assiette végétalienne qui plaira aux petits comme aux grands ? Ici, c’est notre recette préférée du moment : les pâtes aux légumes et Pesto citron basilic. Et c’est aussi ce que mes enfants adorent manger en rentrant de l’école le mercredi midi :).

C’est une recette super simple, rapide et si vous aimez le citron et le basilic, elle est faite pour vous.

Pour réaliser ces pâtes aux légumes et Pesto citron basilic pour 4 personnes, vous aurez besoin :

• 200g de Pâtes (de votre choix)
• 200 g de petits pois surgelés
• 1 filet d’huile d’olive
• 50 g de tomates séchées (ou tomates cerises)
• 100 g d’épinards ou 70 g de kale
• 200 g de pignons de pin
• 20 g de basilic surgelés
• le jus d’1 à 2 citrons -en fonction du goût citronné que vous aimez, n’hésitez pas à goûter 🙂
• 1 petite gousse d’ail

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, ajouter les petits pois surgelés. Quand l’eau bout à nouveau, ajouter les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet (en général une dizaine de minutes). En fin de cuisson, égoutter les pâtes et les petits pois.

Pendant ce temps, couper les tomates séchées en petits morceaux (ou les tomates cerises en quartiers) et couper les épinards ou le kale (je vous conseille de couper ce dernier finement).

Dans un mixeur, mixer les pignons de pin, le basilic, le jus de citron et la gousse d’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter le Pesto de pignons de pin au citron basilic, les tomates séchées (ou cerises), les épinards ou le kale. Faire cuire moins de 5 minutes (il ne faut pas que le Pesto accroche). Ajouter les pâtes et les petits pois. Mélanger et saler et poivrer.

C’est prêt !

Petites astuces complémentaires à ces pâtes aux légumes et pesto citron basilic :

– vous pouvez remplacer les pignons de pin par les graines de tournesol par exemple, des noix de cajou ou des amandes… Le goût sera différent mais tout aussi bon.
– vous pouvez remplacer le basilic par du persil ou de la coriandre si vous l’aimez. Vous pouvez ajouter également quelques feuilles de roquette pour ajouter un goût plus prononcé.
– Vous pouvez également ne pas faire cuire le pesto… Personnellement, je digère très mal l’ail cru, c’est la raison pour laquelle je le fais cuire quelques minutes.
– vous pouvez ajouter un peu fromage vegan (type Prosociano de violife).
– enfin, vous pouvez ajouter toutes sortes de légumes comme du brocoli, des poivrons, des champignons, des olives etc..

Et vous ? Avez-vous une recette de pâtes que vous aimez particulièrement ?

J’espère que cette recette vous aura plu, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le souhaitez et à partager cette recette. N’hésitez pas également à me dire quel type de recettes vous aimeriez voir sur le blog.

Je vous souhaite une belle semaine.

Bises,

Hélène xxx