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Vinaigrette à la fâne de radis

Ça y est ! je sature de cet hiver pluvieux alors malgré le mauvais temps, je recommence à me faire des salades. Si l’hiver, j’aime les plats chauds, l’été, c’est plutôt le contraire et je mange beaucoup de salades et autres crudités.

J’ai trouvé le week-end dernier, au marché, de jolis radis. Les fanes étaient aussi vraiment très jolies. Alors j’ai eu envie d’en utiliser. L’hiver dernier, j’avais essayer en soupe… et je n’avais pas du tout aimé ! J’avais un peu abandonner l’idée de les utiliser.

Mais, là, c’était tellement frais, que ça donnait envie. J’en ai profité qu’un jour, on soit que toutes les deux avec Miss (ce qui est très rare) pour faire mon essai. En effet, si il y en a une qui adore les légumes, c’est bien elle !

J’ai donc essayé de faire une vinaigrette. Le résultat est super ! Miss a «validé» (comme elle dit).

Pour 2 personnes :

Pour la vinaigrette :

  • Une petite poignée de fanes de radis
  • 3 ou 4 brins de persil
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 4 CS de vinaigre de cidre

Idée pour la salade composée (voici celle que nous avons mangé) :

  • Feuille de chêne
  • Endives
  • Radis
  • Brocolis

Pour la salade, laver les légumes, les couper et les mettre dans un saladier.

Laver les fanes et le persil. Dans un blender, mixer les fanes de radis, le persil, la moutarde avec le vinaigre de cidre et l’huile. Saler (j’ai utilisé un peu de sel au piment d’espelette) et poivrer. Mélanger à la salade. Bonne dégustation !

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