Sauce poireaux champignons #vegan

Une petite sauce poireaux champignons pour les pâtes, ça vous dit ? Il faut dire que c’est notre sauce du moment. C’est LA sauce que tout le monde aime et où personne ne fait la grimace. D’abord, elle va merveilleusement bien avec les pâtes, mais aussi avec du quinoa ou même du riz. Ensuite, c’est une sauce végétalienne aux champignons et aux poireaux qui est douce tant en goût, qu’en texture.

Pour cette recette, je me suis inspirée de ma sauce végétalienne aux champignons et de ma fondue de poireaux. Et le mixe des deux donne une sauce que les enfants adorent et qui détrône la bolognaise. Alors que demander de plus ?

Sauce poireaux champignons, pour 4 personnes :

– 2 gousses d’ail
– 1 poireau
– 500 g de champignons de Paris
– 1 filet d’huile d’olive
– 200 ml de crème végétale (ici j’ai utilisé de la crème de soja)
– 1 Cuillère à soupe de fécule de maïs
– paprika
– sel et poivre

En premier, peler et émincer finement l’ail. Laver le poireau et le couper en fines lanières. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Puis, dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d’huile, l’ail et le poireaux. Ajouter un tout petit peu d’eau si le poireau accroche juste pour le mouiller un peu. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire 3 ou 4 minutes.

Pendant ce temps, dans un verre, diluer la fécule avec un peu de crème végétale pour éviter les grumeaux. Ensuite, verser le mélange du verre dans la sauteuse avec le reste de crème et faire cuire jusqu’à ce que ça épaississe (2 ou 3 minutes). Saupoudrer d’un peu de paprika et saler et poivrer.

Voilà c’est prêt ! Si vous souhaitez manger cette sauce avec des pâtes, avant de commencer à préparer votre sauce. Faire cuire dans de l’eau bouillante 200 g de petits pois surgelés, et quand l’eau recommence à bouillir, ajouter 300 g de pâtes. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes (8 à 12 minutes en fonction). En fin de cuisson, égoutter le mélange de petits pois et de pâtes et verser le tout dans la sauteuse (feu éteint). Bien mélanger la sauce poireaux champignons avec les pâtes et petits pois.

Petites astuces :

J’adore aussi ajouter à cette sauce un poivron rouge qui va donner de la couleur ou des morceaux de tomates séchées. Par exemple, les enfants aiment beaucoup aussi quand j’ajoute un peu de brocolis également.

Enfin, vous pouvez saupoudrer la sauce de gomasio ou d’un peu de parmesan végétale. Ou encore avec du persil.

Et vous ? Avez-vous une recette de sauce que vous utilisez pour les pâtes, riz ou même seule ?

J’espère que cette recette végétalienne super rapide et délicieuse vous aura plus. N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager si vous le souhaitez. À bientôt.

Hélène xxx