Fondue de poireaux végétalienne

Adolescente, j’ai été un peu traumatisée par la fondue de poireaux qu’on nous servait à l’école. Un truc insipide, un goût détestable, bref pas bon. J’avais l’impression qu’elle revenait tout le temps au même titre que les endives qui est probablement le seul légume que je n’apprécie pas… peut-être n’ai-je pas encore trouvé la bonne recette ?

Donc, tout ça pour dire, que la fondue de poireaux et moi, nous n’étions pas vraiment amies. Donc, le poireau, je ne l’utilisais que dans la soupe au final. Et puis, quand mes enfants sont nés, au moment de la diversification, mon plus grand souhait était de leur faire découvrir un maximum de légumes… et le poireau en faisait parti. Petit à petit (ça c’est fait sur plusieurs années quand même), j’ai essayé, testé, retesté ce plat qui me laissait un mauvais souvenir. Jusqu’au jour où j’ai enfin cuisiné une fondue qui me plaisait ! 🙂

Pour cette fondue de poireaux, Vous aurez besoin :

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 CS d’huile d’olive
• 3 beaux poireaux (conserver le vert pour mettre dans la soupe)
• environ 100 ml de bouillon de légumes (voir ma recette ici)
• 200 ml de crème d’amandes (ou de riz)
• 1cc d’arrow-root (facultatif)

Laver les poireaux et couper les assez finement. Puis, émincer finement l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faire cuire dans l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les poireaux pendant 10 minutes (à couvert) en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon si les poireaux accrochent. Baisser le feu si nécessaire. Ajouter la crème d’amande (diluer l’arrow-root à la crème si vous voulez une fondue plus épaisse, je n’en mets pas systématiquement). Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer.

Et vous ? Aimez-vous la fondue de poireaux ?  Y a-t-il des plats que vous n’aimiez pas enfant et que vous redécouvrez maintenant ?

Vous pouvez également découvrir ma fondue de poireaux, butternut rôtie et quinoa en cliquant ici... Un régal ! Belle semaine,

Hélène xxx