Biscuits végétaliens à la noix de coco – vegan

Quand on a une petite famille, il faut (essayer) de penser à tout.. et le goûter en fait parti. Alors la solution de facilité est d’aller au supermarché acheter n’importe quel paquet de biscuit… Mais, étant une Nana un peu compliqué, les courses peuvent vite tourner au cauchemar ! En effet, je regarde d’abord s’il n’y a pas de produits laitiers (ben oui si jamais j’avais aussi envie de goûter :)). Ensuite, je vais regarder que ce soit bio, sans huile de palme, pas trop gras ou sucré… Je commence à reconnaître certains paquets heureusement et bien sûr il m’arrive aussi de leur faire plaisir (quand même !). Mais en général, je finis par râler, souffler et repartir !

Pour cette fois-ci, ils avaient envie d’utiliser le tampon pour les biscuits… sauf qu’au final, mes biscuits ont gonflés et le dessin ne se voyait plus. Peu importe, ils ont trouvé tellement bon qu’ils m’ont demandés de garder la recette pour le «glog» !

Vous aurez besoin pour au moins 14 beaux biscuits :

• 380 g de farine T80
• 50 g d’huile de coco
• 125 g de sucre de canne blond
• 3/4 cc de bicarbonate
• 2 CS de purée d’amandes complète
• 3 CS de noix de coco râpée
• Environ 180 ml d’eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la noix de coco. Ensuite ajouter l’huile de coco (la faire chauffer au bain-marie si elle est solide), la purée d’amandes. Bien mélanger et ajouter petit à petit l’eau. Une fois que vous avez une jolie pâte (elle ne doit pas trop coller), la rouler dans un film et la mettre au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Couper le rouleau de pâte en rondelle d’environ 1 cm de large. Sur une plaque de cuisson, disposer vos biscuits et utiliser le tampon si vous en avez un. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes environ.

Les biscuits se sont bien conservés pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.