Gâteau aux poires et aux pommes #vegan

L’autre jour, en allant voir ma maman, elle me demanda si je voulais des poires. Des poires ? Je les adore ! Je n’ai donc pas refusé.

Nous sommes parties au fond du jardin et j’ai été impressionnée par la quantité qu’elle a eu cette année… Si j’adore les poires crues et ne les mange quasiment que comme ça, je les aime aussi en confiture, sorbet, gâteau… J’en ai donc profité pour en prendre assez pour en faire des gâteaux aussi.

La poire est riche en fibres alimentaires et en anti-oxydants ainsi qu’en vitamines. Sa peau est également très intéressante sur le plan nutritionnel quand on mange la poire crue mais dans ce cas-là, il vaut mieux la consommer bio.

Vous aurez besoin :

• 2 poires (belles)
• 1 pomme
• 250 grammes de farine T80
• 1 sachet de levure (10 à 15 g)
• 1/2 cc de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 CS de purée d’amandes
• 100 g de sirop d’érable
• 150 ml de lait végétal (lait de riz, avoine, amande, soja…)
• 1 cc d’extrait de vanille

Peler les poires et la pomme et couper les en fines lamelles.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite un par un, l’huile d’olive, la purée d’amandes, le sirop d’érable, le lait végétal et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les fruits et mélanger grossièrement.

Huiler légèrement votre moule à gâteau avec de l’huile d’olive. Puis, verser la pâte dans le moule.

Mettre au four pendant environ 30 à 40 minutes (tout dépendra du moule choisi). Dans le moule à cake, le temps de cuisson avoisine les 40 minutes alors que dans un moule rond, la cuisson est plus de 30 minutes. Piquer le gâteau avec un couteau, si la lame ressort à peu près sèche (la lame ne sera pas entièrement sèche car il y a les fruits dedans 😉 ), il est cuit.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

NB : Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du sirop de riz, d’agave ou tout simplement par 75 g de sucre de canne avec environ 50 ml d’eau. Vous pouvez aussi faire un gâteau tout poire ou tout pomme, mais j’aime bien le poire-pomme :).

Voici un gâteau parfait pour ce week-end ! Très bon week-end à tous.