Pâtes aux légumes et sauce au fromage vegan ou comment finir les restes du frigo

Il arrive parfois (voire assez souvent) qu’il me reste des restes de repas dans le frigo. Soit parce que j’ai mal évalué les proportions (ça arrive :)), soit parce que au lieu d’être 4, nous étions moins nombreux que prévu ou tout simplement car un de mes enfants à moins mangé que d’habitude parce qu’il était malade ou n’avait pas beaucoup d’appétit.

Donc avoir des restes au frigo ça arrive, mais quoi en faire ? Bien souvent, je n’en ai pas assez pour 4 et suivant ce que c’est, j’ai la moue (par exemple si c’est du quinoa, ou des légumes trop verts…).

Donc pas toujours facile. Mais je n’aime pas jeter donc j’essaie de toujours trouver des combinaisons gagnantes.

Ce n’est donc pas une recette a proprement parlé car je n’ai pas de proportions mais voici ce que j’en ai fait…

Ici, j’avais un reste de pâtes et un reste de poêlée de légumes. J’avais cuisiné mes légumes à la vapeur et en fin de cuisson j’avais simplement mis un filet d’huile au piment d’espelette que j’avais ramené de notre petit week-end au Pays Basque début mai.

Mes pâtes étaient, elles, natures.

Mais il me fallait une petite sauce pour éviter que mes enfants ne tordent du nez car il y avait «encore» des légumes :).

Donc j’ai eu l’idée de tester la sauce que j’avais ramener de notre séjour express en Angleterre : «Dairy-free cheese flavour Sauce mix»… Soit une sauce au fromage vegan.

Elle est très simple d’utilisation. Comme c’était la première fois que je l’utilisais, j’ai suivi les proportions indiquées en utilisant 3 cuillères à café (il était indiqué 3 à 4) mélangées à 300 ml de lait de riz. Une fois chauffée et épaissie, on obtient une crème malgré tout assez liquide au goût très doux. Mais je pense que l’on doit tout à fait pouvoir jouer sur la texture et le goût. Je pense aussi qu’il ne doit pas être difficile de faire une sauce similaire mais maison :).

Voici une belle façon de finir les restes d’une manière gourmande. Les enfants ont beaucoup aimé et on dit que «les légumes comme ça, ça pouvait aller.»