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crepes aux amandes

Aujourd’hui, c’est la chandeleur et donc une super occasion de déguster de merveilleuses crêpes. Je dois avouer que les crêpes, je n’en fais pas souvent. En bonne anglaise d’origine écossaise que je suis, j’ai plus l’habitude de faire des pancakes que des crêpes… Et c’est peut-être pour cette raison que je n’ai jamais réussi à faire des crêpes toutes fines. Mais peu importe, le principal c’est que ce soit bon !

Vous aurez besoin pour une vingtaine de crêpes :

  • 400 g de farine T80
  • 1 pincée de sel
  • 700 ml de lait d’amande
  • 200 ml de crème de riz
  • 1 CS de purée d’amande complète
  • 3 CS de fleur d’oranger
  • Huile d’olive

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la purée d’amande complète. Tout en remuant, ajouter la crème de riz puis le lait d’amande. Enfin, ajouter la fleur d’oranger.

Bien remuer et faire en sorte qu’il n’y ait pas de grumeaux. Il m’arrive parfois d’utiliser un mixeur pour enlever les derniers grumeaux.

Laisser reposer la pâte minimum une heure.

Au bout d’une heure, rajouter éventuellement du lait d’amande si vous trouvez la pâte épaisse (sinon cela vous fera une excellente base pour pancakes). J’ai remarqué qu’en fonction du lait d’amandes qu’on utilise (si il est fait maison ou pas) et de la farine, la pâte est plus ou moins épaisse. Donc n’hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal si vous la trouvez un peu trop épaisse.

Faire chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle à crêpes. Quand votre poêle est chaude, verser de la pâte dans la poêle (… le plus finement possible). Faire cuire la crêpe environ 1 minute par côté.

Assaisonner au choix avec du sucre, de la confiture, du chocolat…

Petite astuce : Les crêpes risquent de sembler un peu cartonnées en les faisant cuire. Lorsque vous avez terminer de faire cuire la dernière crêpe, placer une assiette sur le dessus, pour les couvrir. Ainsi, elles garderont leur humidité et elles n’auront plus ce côté cartonné ;).

crepes aux amandes 1

Bon appétit ! 🙂

13 Comments

  • Valérie
    Posted 16 février 2017 at 14 h 03 min

    Bonjour,
    J’ai fait votre recette et elles sont top niveau goût ces crêpes … Tout le monde les aime !
    Par contre, j’ai un mal fou à les retourner tellement la pâte accroché dans la poêle, pourtant neuve. Un conseil à me donner ?

    • Post Author
      Hélène Tastinggoodnaturally
      Posted 21 février 2017 at 14 h 58 min

      Bonjour Valérie,
      Merci beaucoup ! Je mets toujours un peu d’huile dans ma poêle pour les premières crêpes et il faut attendre que la poêle soit assez chaude mais pas trop avant de mettre la première… Sinon je ne sais pas trop… Ici les deux premières sont en générale pas présentables mais ensuite ça va… mais je ne sais pas faire de crêpes fines 😉 ! Belle journée xxx

  • Trackback: Pâte à tartiner au cacao, noisettes, amandes, crue et #vegan
  • La kkwet autonome
    Posted 25 février 2014 at 21 h 40 min

    Tes crêpes sont très belle. La prochaine fois que j’en fais j’essayerai ta recette 🙂

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 26 février 2014 at 10 h 36 min

      Merci beaucoup ! Avec plaisir ! N’hésite pas à ajouter un peu plus de lait végétal si tu veux une crêpe un peu plus fine 🙂

  • Lili
    Posted 2 février 2014 at 16 h 34 min

    Haha, les crêpes fines c’est pas mon truc non plus ! C’est mon sang british qui doit en être la cause et comme toi, je suis plus pancakes que crêpes ! Mais que je croquerais bien dans tes crêpes, elles sont trop top, merci !

    • Post Author
      tastinggoodnaturally
      Posted 3 février 2014 at 11 h 01 min

      Ha ha !! ça me rassure de ne pas être la seule à faire des crêpes fines lol !! Merci beaucoup Lili ! Je te souhaite une belle semaine !! Bises xxx

  • Trackback: Gaufres végétaliennes | Tasting Good Naturally... Recettes Bio, Végétariennes et Végétaliennes
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  • tastinggoodnaturally
    Posted 3 février 2013 at 19 h 29 min

    Oui c’est très bon ! on sent plus ou moins le goût de l’amande en fonction de la quantité de fleur d’oranger qu’on met. A mon goût 3 CS est le maximum après elle prend le dessus… La fleur d’oranger est d’ailleurs facultative 😉 !

  • latableverte
    Posted 3 février 2013 at 19 h 26 min

    Han à l’amande, ça doit être trop bon !! Moi j’ai fait classique aujourdhui, juste de la fleur d’oranger pour parfumer.

  • ladymilonguera
    Posted 2 février 2013 at 13 h 53 min

    A l’amande, ça me plait bien…

  • Mlle Pigut
    Posted 2 février 2013 at 12 h 04 min

    Moi non plus je ne fais pas vraiment de crêpes toutes fines… pourtant, j’ai mangé ça toute mon enfance, comme quoi. En tout cas, j’ai un grooos faible pour les amande, alors je flanche pour ta recette évidemment !

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