Lait végétal amandes noix de cajou #vegan

Aujourd’hui, on se retrouve avec une nouvelle recette de lait végétal (ici le lait végétal amandes noix de cajou). Depuis plusieurs mois maintenant, j’expérimente de nouvelles recettes de lait végétal et du coup, je n’achète quasiment plus de lait végétal en magasins… sauf cas d’urgences.

Avant de découvrir mon intolérance au lactose, je ne connaissais que très peu les laits végétaux. Heureusement, je n’utilisais le lait quasiment que pour les céréales du matin ou les pâtisseries. Je ne le buvais jamais seul.

Aujourd’hui, je n’ai pas beaucoup changé mes habitudes, mis à part que j’ai complètement exclu tous les produits laitiers de mon alimentation.

J’adore utiliser les laits végétaux dans mes porridges mais également dans les pâtisseries. Je ne peux pas m’en passer.

Les laits végétaux sont plus digestes que le lait de vache, riche en vitamines, minéraux et bons acides gras. Ils conviennent aux intolérants au lactose comme moi. Ah ! et ils sont dépourvus de traces d’antibiotiques et autres traitements médicaux ;). Bref ! Que du bon !

Mon homme reproche aux laits végétaux qu’ils ne sont pas aussi épais que le lait de vache, qu’il manque cet aspect crémeux. Cela m’a donc donné l’idée d’essayer de faire du lait végétal avec un ajout de noix de cajou qui devrait apporter cet aspect crémeux comme avec ma crème aux noix de cajou. On obtient, en effet, un lait plus épais, très doux… bref, je l’adore !

Pour faire un litre de lait végétal amandes noix de cajou, vous aurez besoin :

• un litre d’eau minérale ou filtrée
• 2 belles poignées d’amandes
• 2 belles poignées de noix de cajou
• 2 dattes (facultatif)
• vanille (facultatif)

Dans un blender ou dans un chufamix (si vous en possédez un), verser un litre d’eau avec 2 les amandes et les noix de cajou ainsi que les 2 dattes dénoyautées. Mixer pendant quelques minutes en fonction de la puissance de votre mixeur.

Si vous avez utiliser un blender, placer un sac à lait dans un pichet par exemple. Verser le mélange obtenu. Ensuite, prenez le sac dans vos mains et le presser dans le pichet afin d’en extraire le lait végétal.

Si vous avez utiliser un chufamix, vous pouvez revoir ma vidéo ici sur comment l’utiliser.

Petites astuces :

• avant d’utiliser les amandes et les noix de cajou, les rincer au préalable. Si votre mixeur n’est pas très puissant, laissez-les tremper pendant 2 heures minimum.
• les dattes servent à sucrer le lait végétal. Vous pouvez également utiliser un sucre liquide si vous préférez. Je préfère largement utiliser le sucre liquide que du sucre en poudre qui, je trouve, ne se mélange pas bien.
• Vous pouvez également ajouter des épices et je pense à la vanille notamment. Mais on pourrait tout aussi bien ajouter un peu de cannelle (l’hiver par exemple) ou un peu de cacao en poudre.
• Ce lait se conserve 4 / 5 jours maximum dans une bouteille bien fermée et au réfrigérateur.

Vous pouvez retrouver ici ma recette de lait d’amandes et de crème d’amandes ainsi que ma recette de muffins au citron vegan que vous pouvez voir sur les photos.

Et vous ? quel est votre lait végétal préféré ? Seriez-vous intéressé(e) par un lait végétal fait à base de céréales pour changer un peu ?

N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager l’article si vous le souhaitez. Je souhaite de très belles vacances à tou(te)s mes lecteurs / lectrices en vacances et bon courage pour les autres (dont moi ;)). A très vite !

Hélène xxx