Repas sur le pouce quand on est pressé #vegan

Suite à mon article sur « Comment Gérer Stress et Alimentation », vous avez été plusieurs à me demander de vous montrer un repas sur le pouce typique du « je n’ai pas le temps, mais je mange sainement », bref, un repas sur le pouce quand on est pressé ! 😉

J’ai atteint mon pic maximum de stress et de manque de temps cette semaine entre travail, Doudou qui est malade, et surtout les dernières répétitions de danse avec le gala de fin d’année. Cette semaine est passée à une vitesse folle mais je suis assez fière de moi, dans la mesure où j’ai su me faire plaisir sans aucune frustration le midi. Bon par contre, le soir, étant donné que j’étais en répétition 2 soirs de la semaine, je n’ai mangé qu’une banane mais bon j’étais tellement concentrée que je n’avais pas faim. Et un autre soir où j’avais une réunion, je me suis contentée de faire une « mono-diète » en mangeant juste un bol de riz semi-complet. Si le sujet des mono-diètes vous intéresse, je pourrai éventuellement en faire un article une fois que j’aurai pu me faire un avis dessus ;).

Revenons à mon repas sur le pouce quand on est pressé, vous aurez besoin :

• d’épinards frais
• de champignons de Paris
• d’un oignon
• d’une gousse d’ail
• d’un dhal lentilles corail (voir la recette dhal de aux lentilles corail aux oignons nouveaux et noix de coco)
• de nouilles soba

J’ai commencé à préparer mon dhal de lentilles corail étant le plus long à préparer : 15 /20 minutes.

Dans le même temps, je fais cuire mes nouilles soba en suivant les indications du paquet.

Enfin, je prépare ma poêlée. Je pèle l’oignon et la gousse d’ail. Coupe l’oignon en petits morceaux et j’écrase l’ail avec un presse-ail. Je lave les épinards et nettoie les champignons de Paris. Je coupe les champignons en quartiers. Dans une sauteuse, je fais revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail écrasé. Quand l’oignon commence à devenir transparent, j’ajoute mes champignons puis mes épinards. Je mélange et laisse cuire environ 5 minutes. C’est prêt !

Dans une assiette, je verse ma poêlée d’épinards champignons, le dhal de lentilles et les nouilles soba.

Petites astuces :

• les lentilles corail sont une des légumineuses que j’utilise le plus car elles sont délicieuses et rapides à cuire. Je ferai un article pour « Mes Indispensables ».
• Quand je n’ai pas de crudités dans mon assiette, j’aime commencé mon repas avec un jus de légumes. Ici j’avais réalisé un de mes jus préférés : le jus à la carotte, orange, citron vert et gingembre… un régal ! Je l’aime d’amour celui-là ;).
• On peut bien entendu remplacer les nouilles soba par du riz par exemple (le dhal s’alliant parfaitement au riz… mais ce jour-là, je n’en avais plus ;)).
• En dessert, vous pouvez manger une compote de fruits par exemple ou sinon j’aime bien finir le repas sur un carré de chocolat.

Voilà en moins d’une demi-heure, vous avez un repas rapide et délicieux.

Et vous, que mangez-vous quand vous êtes pressés ? Avez-vous des plats préférés comme moi le dhal de lentilles ?

N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager l’article si vous le souhaitez. On se retrouve mardi avec la 2ème recette de la série « Chia Pudding » 🙂 !

Hélène xxx